Charlotte sin gluten

Prepara las manzanas. Lávalas, quítales el corazón y córtalas en trozos pequeños.

Coloque las manzanas en un recipiente limpio, rocíelas con jugo de limón y revuelva para evitar que se doren.

Enjuague las pasas con agua fría. Sáquelas del agua y séquelas con papel absorbente o servilletas.

Mezcla las pasas con las manzanas y revuelve. El relleno del pastel está listo.

Casca los huevos en un bol hondo. Añade una pizca de sal y todo el azúcar. Bate durante al menos 5 minutos hasta que la mezcla quede esponjosa y ligera. Cuanto más esponjosa esté la mezcla, más esponjosa quedará la charlotte.

Añade yogur de soya, canela y azúcar de vainilla a la mezcla. Bate todo con una batidora hasta obtener una mezcla homogénea.

Con un colador, añade el polvo para hornear y la harina a la mezcla. Mezcla hasta formar una masa espesa y densa.

Añade el relleno de manzana y pasas a la masa y mezcla todo bien.

Prepara el molde. Engrasa el fondo y los lados con un poco de mantequilla. Luego, pega papel vegetal sobre la mantequilla. Esto evitará que la charlotte se pegue y se despegará fácilmente de los lados.

Coloque la masa en la sartén y alísela con cuidado.

Toma una manzana, lávala, quítale el corazón y córtala en rodajas finas.

Decora la tarta. Coloca las rodajas de manzana en círculo, superponiéndolas ligeramente. Es importante presionarlas ligeramente contra la masa.

Espolvorea la superficie del pastel con un poco de azúcar moreno. Esto ayudará a crear una corteza caramelizada.