Pastel navideño con frutos secos bañados en coñac

Picar las frutas secas con un cuchillo hasta que parezcan pasas. Colocar todo en un frasco o recipiente hermético, verter el coñac y refrigerar durante 24 horas.

Coloque la mantequilla a temperatura ambiente en el tazón de una batidora o procesador de alimentos. Bata de 5 a 7 minutos hasta que quede esponjosa.

Añade todo el azúcar a la mantequilla (puedes usar azúcar de remolacha, azúcar moreno o azúcar de vainilla). Bate de 3 a 5 minutos.

Añade la harina tamizada a la masa y amasa durante 3-5 minutos más.

Sin apagar la batidora, agregue los huevos de gallina a la mezcla uno por uno.

Cuando la mezcla de frutos secos haya absorbido completamente el coñac, podemos añadirlo a la masa, mezclando todo con cuidado con una espátula.

Engrase un molde para hornear con mantequilla y transfiera con cuidado la masa a él, asegurándose de que no queden espacios vacíos.

Hornee el pastel a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit) durante una hora. Después de una hora, compruebe si está listo con un palillo o una brocheta de madera, reduzca la temperatura a 160 grados Celsius (320 grados Fahrenheit) y hornee durante al menos una hora y media más.

Saca el pastel del horno y déjalo enfriar por completo. Haz agujeros en la masa alrededor del perímetro y vierte generosamente coñac sobre el pastel.

Este procedimiento debe repetirse todos los días mientras el pastel va madurando.

Antes de servir, retire los productos horneados del molde y espolvoree generosamente con azúcar en polvo.