Croissants Saludables >>> Receta con fotos paso a paso

Un croissant, tal como lo conocemos, es un pastel de harina con un alto contenido de grasa y mantequilla. Su aroma cautiva incluso a quienes no son aficionados a la repostería.

Valor nutricional por porción

309.8 kcal

Proteínas: 7,5 gramos
Grasas: 18,7 gramos
Carbohidratos: 25,2 gramos

*El valor nutricional se calcula por cada 100 g de ingredientes.

Tiempo total: 40 minutos
Complejidad:

Es fácil y sencillo de preparar, pero requiere algo de experiencia. No todos pueden hacerlo bien a la primera.
Número de porciones: 4

Este es el origen del croissant desde hace tres siglos, pero las tendencias modernas de alimentación saludable impulsan a los panaderos a buscar nuevas variantes de los productos horneados clásicos. Esto está dando lugar a interesantes formas de crear postres bajos en calorías que no solo son deliciosos, sino también saludables.

Receta con fotos paso a paso

Cruasanes de PP

Ingredientes

Porciones

Harina de arroz

60 GRAMO
Harina de maíz

30 GRAMO
Harina de trigo

40 GRAMO
Huevo C1

1 piezas
Requesón

75 GRAMO
Kéfir

50 GRAMO
Edulcorante

al gusto
Levadura en polvo

1 cucharadita
Vainilla

1 pellizco
Atasco

80 GRAMO

Preparación

Paso 1

Mezcle el requesón y el huevo en un tazón. Yo elijo requesón con 1.5% de grasa. Puede elegir un producto con más o menos grasa. Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

Paso 2

Añade un 1% de kéfir para asegurar una masa suave. Mientras que el requesón deja la masa más suelta, el kéfir la hace más uniforme.

Paso 3

Vainilla o extracto de vainilla. Mezclar todo bien.

Paso 4

En un recipiente aparte, combine los ingredientes secos. Utilizo tres tipos de harina que se complementan. La harina de arroz y la de maíz son dietéticas, sin gluten y saludables, mientras que la harina de trigo le da a la masa la consistencia ideal.

Paso 5

Amasa la masa. Debe quedar elástica y suave. Después de amasar, puedes añadir una cucharada de aceite de oliva.

Paso 6

Extiende la masa hasta formar un rectángulo o un cuadrado de 3-4 mm de espesor.

Paso 7

Corta triángulos de masa. Haz un corte de 1,5 a 2 cm a lo largo del borde ancho.

Paso 8

Añade tu relleno favorito. Puede ser puré de frutas, mermelada u otro relleno.

Paso 9

Forme las conchas con los croissants. Colóquelas en una bandeja para hornear. Hornee en un horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante 25 minutos.

Paso 10

Los croissants PP están listos. ¡Disfruten!

Receta en vídeo similar: Croissants Saludables en Casa

¿Croissants bajos en carbohidratos, naturales y con el punto justo de dulce? Los franceses se sorprenderían con esta receta. Es una versión bastante inusual, pero deliciosa, de la repostería francesa clásica. La encontré en el canal de YouTube de alimentación saludable "FlyLina [recetas saludables]".

El autor de la videoreceta muestra detalladamente todos los pasos para preparar croissants saludables. La masa, hecha con requesón bajo en grasa, es húmeda, desmenuzable y muy tierna. Su agradable sabor cremoso no tiene nada que envidiar a la receta clásica de mantequilla. Los ingredientes son mínimos, y el tiempo invertido merece la pena para consentirte a ti y a tus seres queridos con un delicioso postre con té.

Respuestas a preguntas frecuentes

¿Qué puedo sustituir por los huevos en esta receta?

En repostería, los huevos actúan como aglutinante entre los ingredientes secos y líquidos. Además, aportan porosidad, un color agradable y sabor a la masa. Algunos excelentes sustitutos del huevo son:

yogur;
coba;
puré de plátano;
queso blando;
aquafaba.

En cada caso, los productos horneados tendrán su propio sabor único.

¿La masa de croissant debe reposar antes de hornearse?

Idealmente, para que los croissants queden perfectamente esponjosos y esponjosos, conviene dejarlos reposar antes de hornearlos. Sin embargo, algunos cocineros omiten este paso, lo que, en realidad, tiene poco efecto en el resultado final.

¿Se pueden hornear croissants congelados?

Una gran ventaja de los croissants es que se pueden guardar en el congelador y hornear cuando convenga. Sin embargo, antes de hornearlos, es necesario descongelarlos. Esto se puede hacer de dos maneras:

dejar las preparaciones en el refrigerador durante la noche;
Dejar reposar durante 3-4 horas a temperatura ambiente.

¿Cómo hacer croissants dorados?

Los productos horneados con una corteza dorada y crujiente se ven muy apetitosos, por lo que cada ama de casa intenta lograr este efecto.

Puedes prepararlo pincelando la masa con yema de huevo antes de hornearla. Mezcla la yema y la leche en proporción 1:1 y aplica la mezcla sobre la masa con una brocha de silicona.

¿Cómo mantener los croissants frescos por más tiempo?

Los croissants son tan deliciosos que podrías comerlos a diario. Pero no todos pueden prepararlos a diario. Para prolongar su frescura, sigue estas sencillas reglas: