Pan de jengibre según GOST, como en la URSS

Vierta 2 cucharadas de azúcar en una cacerola con fondo grueso, derrítala y llévela a un color ámbar oscuro.

Retire la cacerola del fuego y vierta agua hirviendo. Remueva la mezcla hasta que esté suave.

Añade el azúcar restante, las especias y mezcla todo bien.

Coloque la sartén a fuego medio y deje hervir la mezcla de especias.

Retire la sartén del fuego. Vierta 150 g de harina en la mezcla caliente.

Mezcle bien la mezcla hasta que quede suave.

Rompa el huevo en un recipiente aparte y agítelo suavemente.

Añade mantequilla derretida.

Vierta la mezcla de huevo y mantequilla en la base de natillas.

Mezclar todo bien.

Añade otros 200 g de harina.

Mezcle la mezcla hasta que quede suave.

Apagamos el refresco con zumo de limón.

Vierta en la mezcla picante.

Añade la harina restante.

Amasar la masa plástica.

Con la masa resultante formamos pequeñas galletas de jengibre (cada una debe pesar unos 45 g).

Hornee las galletas de jengibre a 220 grados Celsius durante 15 minutos. Colóquelas sobre una rejilla hasta que se enfríen por completo.

Prepara el glaseado. Bate las claras de huevo y el azúcar con una batidora. Cuando la mezcla esté espesa y esponjosa, añade el agua y mezcla bien.

Cubra el pan de jengibre enfriado con glaseado.