Masa de jengibre para pintar

En una cacerola, mezcle la miel, el azúcar y las especias.

Coloque la cacerola a fuego lento.

Sin dejar de remover, llevar la mezcla a ebullición y retirar del fuego después de un minuto.

Vierta la mezcla de especias picantes en un recipiente hondo, agregue bicarbonato de sodio y revuelva.

La masa debe aumentar de volumen.

Añade mantequilla.

Mezclar hasta que quede suave.

Cuando la mezcla se haya enfriado a temperatura ambiente, agrégale el huevo.

Mezclar bien.

Añade la harina en pequeñas porciones, mezclando cuidadosamente cada vez hasta que quede suave.

Amasar una masa homogénea y viscosa.

Una vez agregada toda la harina, amasa la masa con las manos, envuélvela en film transparente y refrigera por 30 minutos.

Sacamos la masa del frigorífico, la estiramos hasta un grosor de 4-5 mm y recortamos figuras.

Hornee el pan de jengibre a 180 grados durante 10 minutos.

Prepara el glaseado. Mezcla el azúcar glas con la clara de huevo.

Añade el jugo de limón y bate la mezcla hasta que quede esponjosa.

Reserva un poco de glaseado para el contorno. Usa el resto de la mezcla para preparar el glaseado del relleno, añadiendo 2 cucharaditas de agua hervida.

Coloreamos el glaseado con los colores deseados y lo colocamos en mangas pasteleras.

Hacemos contornos en cada pan de jengibre.

Luego de esto rellenamos el dibujo.

Si lo deseas, decora el pan de jengibre con distintos patrones y perlas de azúcar o chispas.