Mermelada de manzana y pera con jugo de limón: receta de cobertura y capas con fotos paso a paso

La mermelada de manzana y pera es espesa, densa y estable. Es perfecta para cualquier repostería y como relleno para postres más complejos. El secreto no está en añadir pectina, sino en aprovechar al máximo las propiedades naturales de la fruta.

Valor nutricional por porción

213 kcal

Proteínas: 0,1 gramos
Grasas: 0,1 gramos
Carbohidratos: 56,8 gramos

*El valor nutricional se calcula por cada 100 g de ingredientes.

Tiempo total: 1 hora 25 minutos
Tiempo en la cocina: 35 minutos
Complejidad:

Es fácil y sencillo de preparar, pero requiere algo de experiencia. No todos pueden hacerlo bien a la primera.
Número de porciones: 1

Receta con fotos paso a paso

Mermelada de manzana y pera con jugo de limón

Ingredientes

Porciones

Pera

350 GRAMO
manzanas

700 GRAMO
Azúcar

750 GRAMO
Zumo de limón

1 cucharada
Agua

25 ml

Preparación

Paso 1

Lave las peras y las manzanas, córtelas por la mitad y retire el corazón y cualquier imperfección. Coloque las rodajas grandes resultantes en recipientes hondos separados.

Paso 2

Coloque las peras en una cacerola de fondo grueso y añada agua. Cocine a fuego lento durante 5 minutos. Esto les dará tiempo a las peras para que suelten su jugo.

Paso 3

Ahora agrega las manzanas a las peras y cocina a fuego lento tapado durante unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente con una espátula de madera.

Paso 4

Licúa la fruta con una batidora de mano hasta que quede suave. O tritúrala con un machacador de papas.

Paso 5

Transfiera el puré a un colador y triture con una espátula gruesa, una cuchara de cocina grande o un cucharón para acelerar el proceso.

Paso 6

Vierta la mezcla de manzana y pera en una cacerola, agregue el azúcar y mezcle bien.

Paso 7

Cocine a fuego lento durante 15 minutos, removiendo constantemente para evitar que la mermelada se pegue. Agregue el jugo de limón, revuelva y continúe cocinando a fuego lento hasta que espese, unos 10 minutos.

Paso 8

La mermelada de manzana y pera con jugo de limón está lista. Viértala caliente en frascos esterilizados y ciérrelos para el invierno.

Paso 9

Si se deja enfriar a temperatura ambiente, en tan solo 24 horas se podrán hacer bolitas con una cuchara. Densa y estable, es un postre maravilloso para el desayuno o la merienda.

Mantener las proporciones

Las peras contienen mucha menos pectina que las manzanas. No espesan el almíbar. Usar cantidades iguales de ambas frutas no logrará la misma consistencia. Pero si quieres probar, añade unos 10 gramos de pectina por kilogramo de mezcla de frutas.

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