Donas rellenas de mermelada

Vierte agua tibia en un recipiente hondo, desmenuza la levadura fresca y añade un par de cucharadas de azúcar. Si no encuentras, usa la mitad de levadura seca. Amasa bien hasta que se disuelva por completo.

Primero, tamiza la harina y añádela un poco a la mezcla de levadura. Bate enérgicamente, cubre el bol con una bolsa de plástico cortada por la mitad y déjalo reposar en un lugar cálido durante 10-15 minutos.

Mientras tanto, bate el huevo y coloca la mitad en un tazón pequeño. Agrega la mantequilla ablandada y ligeramente derretida, la vainilla, la sal y el azúcar restante. Bate hasta obtener una mezcla homogénea.

Verter la mezcla resultante sobre la masa madre ya leudada y mezclar bien hasta que se incorpore completamente a la mezcla.

Añade la harina restante a la masa madre y mezcla con una cuchara. Cuando la masa empiece a espesar, amásala en el bol y luego sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 10 minutos. Forma una bola y regrésala al bol, cúbrela con film transparente y déjala reposar en un lugar cálido para que suba. Después de 30-40 minutos, la masa habrá duplicado su tamaño.

Divide la masa en porciones iguales y forma bolas con ellas. Colócalas sobre una esterilla de silicona, úntalas con aceite de girasol y déjalas reposar de 5 a 7 minutos.

Aplana cada bola con las yemas de los dedos y coloca aproximadamente una cucharadita de mermelada en el centro. Presiona los bordes para formar una bola. Asegúrate de que la masa se adhiera bien, de lo contrario, el relleno se saldrá al freír.

Cubre las donas con film transparente para evitar que se sequen. Déjalas reposar durante 15 minutos para que suban un poco.

Vierte suficiente aceite de girasol en una cacerola para sumergir las donas hasta la mitad al freírlas. Calienta el aceite y fríe las donas por cada lado a fuego medio hasta que adquieran un color dorado claro.

Cuando las donas se hayan enfriado un poco, espolvoréalas con azúcar en polvo a través de un colador de malla fina.