Donas de crema agria

Coloque las yemas y la mantequilla ablandada en el tazón de una batidora. Simplemente deje que la mantequilla se descongele a temperatura ambiente.

Añade el azúcar y mezcla bien hasta que se forme una crema de mantequilla, no necesariamente homogénea. Luego, añade la crema agria y bate hasta obtener una mezcla homogénea, ligera y esponjosa.

Tamiza la harina y la levadura química, añade la sal y la nuez moscada. Mezcla bien e incorpora la crema poco a poco, sin dejar de batir hasta que esté bien integrada. Intenta trabajar lo más rápido posible para evitar que la masa quede demasiado dura.

Forra un bol con film transparente, engrásalo con aceite de girasol y extiende la masa. Cubre con film transparente para evitar que se seque. Refrigera durante 2 o 5-6 horas, según la rapidez con la que necesites preparar el postre. Luego, transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada y espolvorea ligeramente la superficie con harina.

Con cuidado, sin ejercer demasiada presión, extienda la masa hasta que tenga un grosor de unos 12 mm y corte donas con cortadores de galletas de 10 cm y 2 cm de diámetro. Asegúrese de mojar los cortadores en harina para que las donas se separen fácilmente de la masa principal.

Calienta el aceite de girasol a 165-170 grados Celsius con un termómetro de cocina. Si no tienes uno, coloca una espátula de madera en una sartén o cacerola profunda con el aceite. Si aparecen burbujas, está listo para freír. Sumerge la dona en el aceite; se hundirá inmediatamente y subirá a la superficie después de 10 segundos. A partir de este punto, espera unos 50-60 segundos, dale la vuelta y fríela durante 2-3 minutos más, volteándola de nuevo si es necesario.

Cuando estén listas, coloque las donas sobre toallas de papel para escurrir el exceso de grasa y mantener la masa crujiente por fuera.

En un tazón, combine el azúcar glas, la miel y una pizca de sal. A continuación, vierta el agua tibia, el jugo de limón y el extracto de vainilla. Si es necesario, sustituya el extracto de vainilla por 8-10 g de azúcar vainillado. Mezcle bien con un batidor hasta obtener un glaseado suave.

Sumerge las donas en el glaseado y colócalas sobre una rejilla para que escurran. Déjalas reposar durante 20 minutos.