Donas sin leche

Vierta agua a temperatura ambiente en un bol, añada el azúcar, la mantequilla derretida, la sal y la levadura. Mezcle bien hasta obtener una mezcla homogénea.

Añade la harina tamizada y amasa la masa, primero con una cuchara hasta que el líquido se absorba por completo y luego con las manos. La masa quedará suave y ligeramente pegajosa. Resiste la tentación de añadir más harina, ya que así es como debe quedar. Si añades más harina, las donas quedarán gomosas.

Amasar la masa sobre una superficie de trabajo, formar una bola, pincelarla con un poco de aceite de girasol y devolverla al bol. Cubrir con film transparente y dejar levar hasta que doble su volumen. Luego, presionarla y dejar levar de nuevo durante una hora más.

La masa está lista. Amásala de nuevo, forma una bola compacta y colócala sobre una superficie de trabajo engrasada.

Forme bolas de masa del mismo diámetro. Si no puede pesarlas todas a simple vista, péselas para asegurarse de que estén uniformes. Una vez listas, colóquelas en una bandeja de horno engrasada o en una fuente grande. Cúbralas con film transparente y déjelas reposar en un lugar cálido durante el tiempo de levado final de 20 a 25 minutos.

Calienta aceite de girasol refinado en una sartén ancha. Aplana ligeramente las bolitas y haz un agujero en el centro con los dedos. Coloca las donas en el aceite caliente y fríelas por ambos lados hasta que estén crujientes.

Cuando estén listas, retira las donas con tenedores y colócalas en un plato con servilletas. El exceso de grasa se escurrirá, dejando las donas crujientes y tiernas.