Galletas de melocotón: una receta clásica paso a paso

Rompa 2 huevos en un bol (la receta utiliza tanto la yema como la clara).

Añade 100 gramos de azúcar a los huevos y bate con una batidora hasta que se forme una espuma ligera y esponjosa.

Como resultado del batido debería obtenerse una masa como ésta.

En un recipiente aparte, combine 100 gramos de mantequilla ablandada, 60 gramos de crema agria y una pizca de bicarbonato de sodio. Mezcle bien todos los ingredientes con una cuchara.

Combine la mezcla de huevo con la mantequilla, batida con azúcar y crema agria. Bata con una batidora hasta obtener una mezcla homogénea.

Añade 400 gramos de harina tamizada y una pizca de sal. Mezcla la masa primero con una cuchara y luego con las manos hasta obtener una consistencia espesa y suave.

La masa debe ser bastante densa (como en la foto) y no pegarse a las manos, para que luego puedas darle forma de pastel.

Divida la masa en 20 partes iguales.

Forme cada trozo de masa en una bola y colóquela en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Paso 2 – Hornear las galletas

Deberíamos obtener 20 trozos de galletas - mitades esféricas (como en la foto), de las cuales luego podremos formar nuestro Melocotón.

Los parámetros indicados corresponden a un horno tradicional con el modo "arriba y abajo" sin convección. Al determinar el tiempo de horneado, tenga en cuenta las características específicas de su horno y, si utiliza convección, realice los ajustes necesarios.

El resultado son unas galletas que se parecen al pan de jengibre, con una base plana y una parte superior esponjosa.

Mientras las galletas aún estén calientes, con la ayuda de un cuchillo, hacemos unos huecos para poder rellenar nuestros duraznos con un delicioso relleno.

Paso 3 – Armado de las galletas de duraznos

Una vez que las mitades de galleta se hayan enfriado por completo, empieza a armar los "melocotones". Rellena las cavidades de las galletas con mermelada espesa.

Unimos las dos mitades para formar un “melocotón” entero.

Es importante que la mermelada tenga el suficiente espesor para que actúe como una especie de pasta.

Paso 3 – Colorear los “melocotones”

Para colorear, nuestras abuelas usaban tintes naturales: jugo de remolacha y zanahoria. Aplica el tinte a la superficie de las galletas con un pincel suave o una esponja. Pinta los bordes más cercanos a las uniones de naranja y las partes elevadas de rojo.

Con la práctica, puedes lograr una hermosa transición entre tonos para crear los duraznos más realistas, como en la foto.

Espolvorear el melocotón recién pintado con azúcar.