Pastel de queso azul y pera Dor: receta paso a paso

tarta francesa - sabroso y fácil de preparar pastel abierto con queso y peraLa receta clásica de esta tarta fue creada por un chef del Hotel Tatin en la segunda mitad del siglo XIX. Por eso, también se les llama "Tarte Tatin" y se preparan con una amplia variedad de rellenos. Hoy prepararemos una receta clásica con pera y queso azul Dor.

Pastel de queso y pera: una receta clásica paso a paso

Valor nutricional por porción

226.4 kcal

Proteínas: 5,2 gramos
Grasas: 11,9 gramos
Carbohidratos: 25,8 gramos

*El valor nutricional se calcula por cada 100 g de ingredientes.

Tiempo total: 30 minutos
Tiempo en la cocina: 30 minutos
Complejidad:

Una receta sencilla.
Número de porciones: 4

Una tarta que combina la dulzura de la pera y el noble queso Azul Dor es el sello distintivo de Francia.

En la patria, este plato se prepara a base de mantecada, hojaldre o masa de levadura. El relleno también puede ser muy variado. La tarta de queso se prepara con requesón, queso crema suave o ricotta, así como con diversos quesos duros o semiduros. Según el relleno elegido, la tarta puede ser:

dulce – luego se le añaden manzanas, peras o diversas bayas;
salado – entonces la receta utiliza quesos salados en combinación con verduras (generalmente espinacas).

Prepararemos una tarta francesa de queso y pera rápida y dulce, utilizando masa de hojaldre preparada, que hoy en día se puede comprar fácilmente en cualquier supermercado.

Recomendaciones:

Las peras deben ser jugosas y firmes (no blandas);
Si la pera no está dulce, agregue más azúcar a la receta;
El azúcar también se puede sustituir por miel, también quedará muy rico;
Es mejor utilizar romero fresco en lugar de seco (este es un punto fuerte de muchas recetas francesas);
El queso Azul Dor se puede sustituir por otra variedad, pero sólo con moho azul (azul claro): Gorgonzola, Cabral, Cambozola, Dana Blue, d'Ambert, Bergader, Stilton, Saint-Agur, Parsifal, queso azul bávaro, etc. (las variedades con moho blanco son menos aromáticas y el resultado será diferente al esperado).

Receta paso a paso de tarta de pera y queso azul

Pastel de hojaldre con pera y queso Dor Blue: una receta clásica y sencilla para hacer en casa

Ingredientes

Porciones

Hojaldre

250 GRAMO
Huevo C1

1 piezas
Pera

2 piezas
Queso azul Dor

70 GRAMO
Azúcar

1 cucharada
Romero (ramita)

1 piezas

Preparación

Paso 1

El hojaldre congelado comprado en tienda debe descongelarse. Es mejor refrigerarlo con antelación, pero si no tiene tiempo para una descongelación larga y gradual, descongelación adecuada No, entonces simplemente saca la masa del paquete y colócala sobre una estera durante 15 a 20 minutos.

Una vez descongelada la masa, marque el interior del pastel donde irá el relleno. Para ello, haga pequeños cortes con un cuchillo, dejando un borde de 1-1,5 cm (como se muestra en la foto). No es necesario cortar la masa entera, solo hasta la mitad.

Paso 2

Cortar las peras en rodajas finas, cortándolas primero en 4 partes y retirando el corazón y las semillas.

Paso 3

Coloque las rodajas de pera cortadas firmemente sobre la masa, cubriendo toda la superficie del pastel excepto los bordes.

Paso 4

Cubrir la pera con azúcar.

En este punto, también puedes añadir miel o espolvorear la pera con nueces picadas si lo deseas. Esto también le dará un toque delicioso.

Paso 5

Sobre la pera, simplemente desmenuza trozos medianos de queso azul.

Paso 6

Añade un poco de romero fresco. Le dará un sabor increíble a nuestra tarta Dor de queso azul y pera, dándole un auténtico toque francés.

Paso 7

Los bordes de la masa se pueden recubrir con yema de huevo batida, luego adquirirán un hermoso tono dorado al hornearse.

Paso 8

Hornee la tarta de hojaldre con queso en el horno durante 15-20 minutos a 180℃.

Los tiempos de horneado se indican para un horno tradicional con calor superior e inferior, sin convección. Dependiendo de las características de su horno, el tiempo de cocción puede ser ligeramente mayor o menor, así que preste atención al proceso de cocción la primera vez.

Esta fragante, deliciosa y hermosa tarta de hojaldre con peras te gustará incluso más que un pastel, porque solo toma 30 minutos prepararla.

También te proponemos que pruebes a hacer una deliciosa tarta de queso Camembert sobre hojaldre, siguiendo la receta detallada paso a paso que te ofrecemos en el vídeo:

No menos originales son estos "hojaldres abiertos" con queso Brie y pera dulce; la receta está detallada en este vídeo:

También existen otras recetas de tarta de queso que ya no se consideran cocina francesa:

Pastel abierto georgiano con queso suluguni;
Pastel americano con queso, manzanas y calabaza;
tartas de queso;
pastel de requesón y plátano y otros.

Otra idea original para quienes no tienen horno es una tarta de pera sencilla y económica hecha en sartén. La receta no lleva quesos caros, sino que simplemente usa crema agria normal para mezclar la masa:

Como podéis ver, preparar un delicioso postre de queso y pera es muy sencillo, y la variedad de recetas clásicas y alternativas da mucho margen a la creatividad.

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