Galletas de teja: una receta clásica paso a paso
Las finas galletas francesas de teja son un capricho perfecto para acompañar té o café. Con esta sencilla y clásica receta paso a paso, incluso un cocinero novato puede deleitar fácilmente a sus amigos con estos deliciosos y originales pasteles.
- Proteínas: 10 gramos
- Grasas: 22 gramos
- Carbohidratos: 39 gramos
- Tiempo total:
- Tiempo en la cocina:
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Complejidad:
Es fácil y sencillo de preparar, pero requiere algo de experiencia. No todos pueden hacerlo bien a la primera.
- Número de porciones: 20
El peculiar nombre del plato proviene de la panadería que ofreció por primera vez este tipo de galleta a sus clientes. Sin embargo, existe otra teoría detrás del nombre: estas galletas finas y crujientes tienen la forma de las tejas que antiguamente se usaban para cubrir los techos en Francia.
Las galletas de tuile son galletas dulces, finas y con sabor a almendra que crujen al morderlas, produciendo un sonido crujiente y distintivo. La receta clásica francesa requiere decorarlas con almendras en láminas, pero muchos cerveceros caseros añaden harina de almendra a la masa y espolvorean las galletas terminadas con semillas de sésamo o incluso de calabaza.
Hoy os vamos a contar cómo hacer una receta clásica y sencilla en casa y hacer galletas Tuile con sabor a almendra.
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Azúcar en polvo120 GRAMO
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Manteca80 GRAMO
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Clara de huevo2 piezas
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Harina70 GRAMO
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Pétalos de almendra50 GRAMO
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extracto de vainillacomo se desee
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Sal1 pellizco
Comenzamos a preparar la masa tamizando el azúcar glas. Este paso es importante para eliminar los pequeños grumos que se forman durante el almacenamiento.
A continuación, separa 2 claras de huevo, procurando no incluir ni la más mínima cantidad de yema, añade una pizca de sal y bate con una batidora hasta que se forme una espuma tipo “cerveza”.
Agregue gradualmente el azúcar en polvo tamizado a la mezcla de huevo, y continúe batiendo vigorosamente con una batidora hasta que se forme una espuma espesa y estable.
Añade extracto de vainilla o azúcar de vainilla.
Añade harina de trigo previamente tamizada a la mezcla de proteínas.
Añade la mantequilla derretida a la masa y bate un poco más con una batidora hasta que quede suave.
Como resultado, deberías obtener una masa bastante líquida como la de la foto, con una consistencia similar a la masa de panqueques.
Frote papel de horno con mantequilla.
Coloque 1 cucharadita de masa y utilice una cuchara para formar un círculo del diámetro deseado, simplemente extendiendo la masa sobre el papel con movimientos circulares.
Coloque almendras encima (u otras decoraciones de nueces si lo desea).
Mientras aún estén calientes, retira con cuidado las galletas de la bandeja de horno y colócalas sobre un rodillo para darles una curva característica.
Coloque las galletas en un plato y agregue alguna hermosa decoración si lo desea.
También te sugerimos probar a hacer en casa unas deliciosas galletas Tuile con sabor a naranja, siguiendo las instrucciones paso a paso de este vídeo:
Esperamos sus comentarios sobre esta receta y fotos de sus obras maestras culinarias terminadas en los comentarios.
- 30 minutos
- 401,5 kcal
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