Galletas Savoiardi sin huevo: receta de tiramisú con fotos paso a paso

El ingrediente principal de estas galletas es el aquafaba. Se trata del agua que queda al hervir legumbres: guisantes, judías, etc. Se monta como claras de huevo y es una alternativa vegana popular a los huevos. Recomiendo usar agua de garbanzos. No solo sirve para preparar savoiardi, sino también merengue vegano.

Valor nutricional por porción

378 kcal

Proteínas: 8,5 gramos
Grasas: 3,8 gramos
Carbohidratos: 76,6 gramos

*El valor nutricional se calcula por cada 100 g de ingredientes.

Tiempo total: 30 minutos
Tiempo en la cocina: 15 minutos
Complejidad:

Es fácil y sencillo de preparar, pero requiere algo de experiencia. No todos pueden hacerlo bien a la primera.
Número de porciones: 1

Receta con fotos paso a paso

Galletas Savoiardi sin huevo

Ingredientes

Porciones

Harina

200 GRAMO
Maicena

20 GRAMO
Crémor tártaro

1 cucharadita
Soda

0.5 cucharadita
Sal

pellizcos
Azúcar

120 GRAMO
leche de soja

50 GRAMO
Aceite de coco

80 GRAMO
extracto de vainilla

1 cucharadita
Aquafaba

50 GRAMO

Preparación

Paso 1

Vierta la leche de soja en un recipiente.

Paso 2

Añade aceite de coco. No es necesario derretirlo; se licua rápidamente a temperatura ambiente. Si lo deseas, puedes sustituir este ingrediente por la misma cantidad de margarina derretida.

Paso 3

Añade el extracto de vainilla y el aquafaba y bate los ingredientes líquidos con una batidora. No intentes crear una espuma espesa. Solo asegúrate de que la mezcla esté suave y aireada.

Paso 4

Tamiza todos los ingredientes secos en un recipiente aparte. Incorpóralos poco a poco a la mezcla de leche, una cucharada a la vez.

Paso 5

La masa debe tener una consistencia similar a la de una crema agria espesa.

Paso 6

Vierte la masa en una manga pastelera y apriétala sobre una bandeja para hornear, dándole la forma de los clásicos savoyardi.

Paso 7

Asegúrate de que haya espacio entre las galletas para que no se peguen. Espolvorea las galletas con azúcar glas o azúcar para darles un toque más dulce y decorativo.

Paso 8

Hornee en un horno precalentado a 180 grados centígrados. 7-8 minutos suelen ser suficientes, pero es mejor utilizar el color dorado de las galletas como guía.

No dejes las galletas en la bandeja para hornear.

El bicarbonato de sodio y el crémor tártaro, al igual que el polvo de hornear, empiezan a levar inmediatamente al contacto con el líquido. Por lo tanto, debes hornear las galletas inmediatamente. Déjalas reposar en la bandeja para hornear y los savoiardi no subirán. Terminarás con unas galletas duras y planas que se disfrutan mejor con té.

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