Galletas de frutas confitadas galileanas: receta paso a paso con fotos, caseras

Galletas con fruta confitada Un postre vibrante y delicioso, perfecto para acompañar té o café. Hoy te ofrecemos una receta sencilla, paso a paso, para que prepares esta delicia tú mismo, con fotos de alta calidad y descripciones detalladas de cada paso.

Galletas de frutas confitadas: receta paso a paso

Valor nutricional por porción

467 kcal

Proteínas: 13,7 gramos
Grasas: 20,7 gramos
Carbohidratos: 56,7 gramos

*El valor nutricional se calcula por cada 100 g de ingredientes.

Tiempo total: 1 hora
Tiempo en la cocina: 30 minutos
Complejidad:

Una receta sencilla.
Número de porciones: 30

Las galletas con fruta confitada se conocen desde hace mucho tiempo. Es sabido que las primeras galletas galileanas, cuya receta incluía masa quebrada y cáscara de limón confitada, ya se conocían en Italia a principios del siglo XVI, pero este dulce tradicional italiano se llamaba "ciceri".

Alrededor del siglo XVIII, estas galletas alcanzaron una inmensa popularidad en Inglaterra, ganándose un nombre que perdura hasta nuestros días: galletas galileanas. Buscando diversificar la receta, los chefs desarrollaron diversas variantes de masa para este tipo de galleta:

galletas de mantequilla (con mantequilla y azúcar glas);
requesón (con requesón añadido);
avena (hecha con harina de avena).

Hoy te mostraremos en detalle cómo preparar deliciosas galletas de queso Galileo en casa, con unas bonitas grietas, un vibrante sabor a naranja y cáscara confitada natural. Pero si quieres un resultado lo más parecido posible a las galletas Galileo tradicionales, usa solo cáscara de limón confitada y jugo de limón en la masa.

Incluso un cocinero novato o los niños, bajo la guía de un adulto, pueden poner en práctica esta sencilla receta paso a paso.

Deliciosas galletas de requesón con frutas confitadas y nueces.

Galletas galileas con fruta confitada: receta paso a paso con fotos

Ingredientes

Porciones

Requesón

220 GRAMO
Manteca

150 GRAMO
Azúcar

110 GRAMO
Harina

320 GRAMO
Levadura en polvo

1.5 cucharadita
Fruta confitada

100 GRAMO
Arándano

40 GRAMO
Cojones

80 GRAMO
Naranja

1 piezas
Azúcar de vainilla

10 GRAMO
Azúcar en polvo

5 cucharada
Sal

1 pellizco

Preparación

Paso 1

Nuestra receta contiene fruta confitada natural, por lo que primero deberás preparar una mezcla de fruta confitada picada y cualquier otra baya o fruta seca que te guste.

Puedes utilizar:

cerezas secas;
pasa;
albaricoques secos;
ciruelas pasas;
arándanos, etc.

Paso 2

El siguiente paso es preparar la ralladura de naranja. Para ello, ralle finamente la cáscara de naranja. Evite la parte blanca, ya que le dará un sabor fuerte y amargo a los productos horneados.

Exprime el jugo de la naranja.

Si quieres hacer galletas de limón, modifica ligeramente la receta utilizando ralladura y jugo de limón.

Paso 3

Añade ralladura de naranja fresca a la fruta confitada y empápalo todo con zumo de naranja.

Además del jugo, puedes usar bebidas alcohólicas fuertes como ron, coñac, brandy, whisky o licores para remojar. Con solo 2 o 3 cucharadas, las galletas tendrán un sabor increíble.

Paso 4

Lo ideal es dejar las frutas secas y confitadas en remojo, removiendo ocasionalmente, durante 2 horas. Esto también permitirá que los demás ingredientes alcancen la temperatura ambiente.

Pero si necesitas preparar el dulce rápidamente, 30 minutos serán suficientes. El líquido se absorberá y la fruta confitada quedará más suave y jugosa.

Paso 5

Añade a la mantequilla ablandada una pizca de sal, 110 gramos de azúcar y 10 gramos de azúcar de vainilla.

Paso 6

Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa y suave.

Si no tienes batidora, puedes simplemente mezclar bien la mezcla hasta que quede suave con una espátula o un tenedor.

Paso 7

Batir el huevo (clara + yema) en la mezcla y mezclar bien nuevamente hasta que quede suave.

Paso 8

Añade el requesón y mezcla bien hasta que quede suave (si las partículas son lo suficientemente grandes, primero frota la mezcla a través de un colador o licúa con una licuadora de inmersión).

Paso 9

Añade fruta confitada y jugo si no se absorbe completamente.

Paso 10

También puedes añadir cualquier fruto seco a la fruta confitada, después de tostarlos ligeramente y molerlos hasta obtener migas grandes (o simplemente picarlos con un cuchillo).

Para una combinación de notas única y deliciosa, también puedes agregar trozos de chocolate negro a la receta.

Paso 11

Mezcle bien la mezcla con una espátula para asegurar una distribución uniforme de todos los ingredientes.

Paso 12

Mezclar el polvo de hornear con la harina.

Paso 13

Añade la harina a la mezcla de cuajada en partes, amasando una masa suave y esponjosa.

El contenido de humedad del requesón puede variar mucho, por lo que en promedio necesitarás entre 300 y 320 gramos de harina.

Paso 14

En la etapa final, amasa la masa con las manos, como se muestra en la foto.

Paso 15

Con las manos, presione la masa y forme bolitas de tamaño mediano.

Paso 16

Reboza cada galleta en azúcar glas para crear bonitas grietas durante el horneado.

Paso 17

Coloca las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y presiona ligeramente para darles la forma deseada (pero puedes dejarlas redondas).

Paso 18

Las galletas con frutas confitadas se hornean durante aproximadamente 15-20 minutos a temperatura 180℃.

Prueba también a hacer unas galletas de mantequilla igualmente deliciosas con fruta confitada, utilizando como base la receta detallada paso a paso de este vídeo: