Galletas de champiñones: una receta fácil y rápida paso a paso

En un bol para amasar la masa, coloca la margarina ablandada (es mejor cortarla en cubos), 400 gramos de azúcar, 200 gramos de crema agria y una pizca de sal.

Mezcla bien todos los ingredientes. Es más fácil hacerlo con una batidora, pero si no tienes, puedes mezclarlo a mano.

Cuando la base de masa esté homogénea, añadimos una cucharadita de levadura química e introducimos poco a poco 800 gramos de harina.

La receta clásica de champiñones requiere amasar una masa suave pero elástica (como se muestra en la imagen). La masa no debe pegarse a las manos, pero debe mantener su forma.

Dividir la masa resultante en 4 partes, envolver en film transparente y meter en el frigorífico durante 1,5 horas para que se enfríe.

Paso 2 – formar las patas.

Saca la primera bola de masa del refrigerador (deja que el resto se enfríe, esperando su turno). Divídela en trozos para facilitar su uso, enróllala formando una cuerda y córtala en trozos del tamaño deseado. No importa si los tallos quedan un poco diferentes. Esto les dará a nuestros champiñones un aspecto más natural.

Enrollamos cada trozo, estrechándolo ligeramente por un lado y formando un tallo con la masa, similar a un hongo.

Paso 3 – Formación de las tapas.

Sacamos el siguiente trozo de masa del frigorífico, lo estiramos y lo dividimos en trozos para formar las tapas.

Enrolle cada trozo hasta formar una bola y aplánela ligeramente con la palma de la mano.

Paso 4 – Hornear los champiñones.

Primero, coloca las tapas en una bandeja para hornear (no es necesario que estén congeladas) y hornéalas en el horno a una temperatura 210℃ cerca 10-15 minutos (el tiempo puede variar dependiendo de tu horno).

Transfiera los sombreros terminados a una tabla y, después de dejarlos enfriar un poco, corte las hendiduras para los tallos. Esto debe hacerse inmediatamente, mientras la masa aún esté tibia, ya que las galletas se volverán muy quebradizas al enfriarse por completo.

Coloque las patas congeladas en una bandeja para hornear y hornéelas de la misma manera. 10-15 minutos en 210 ℃.

Mientras las patas horneadas aún estén tibias, corta la punta del borde fino (esto hará que sea más fácil unir la pata a la tapa).

De nuestra cantidad de masa obtuvimos exactamente 60 tapas y 60 tallos, que pegaremos entre sí utilizando glaseado de proteína común, pero algunas amas de casa prefieren usar “fondant de azúcar”.

Paso 5 – Preparar el glaseado de proteína

Para ello, tome 1 clara de huevo y muélala con azúcar glas, añadiendo poco a poco los 200 gramos a la mezcla.

Revuelve el glaseado con una espátula hasta que adquiera una consistencia espesa. No lo batas con una batidora, ya que esto añadirá aire a la mezcla.

Coloque la mitad del glaseado en una manga pastelera y cubra la mitad restante con film transparente.

Paso 5 – Recolección de setas.

Colocamos el glaseado de proteína en la cavidad de la tapa.

Pegue los tallos y deje secar el glaseado, dejando los hongos boca abajo durante unos 10 a 15 minutos.

Para facilitar la aplicación del glaseado en las patas, es necesario diluirlo un poco con agua hasta que quede líquido.

Aplique el glaseado a los tallos y al interior del sombrero. Deje secar los champiñones durante 15-20 minutos más.

Para decorar las patas utilizamos glaseado espeso y semillas de amapola secas.

Cubrimos la punta del pie del calcetín con un glaseado espeso y lo espolvoreamos por todos lados con semillas de amapola (copos de coco o nueces).

También puedes cubrir la parte superior de los sombreros con un glaseado de merengue espeso, lo que creará hongos parecidos a champiñones. Pero queremos un hongo porcini refinado y hermoso, así que derrite un poco de chocolate con leche (o negro) y sumerge los sombreros en la mezcla dulce.

Puedes secar los sombreros colocando los hongos sobre una rejilla (como en la foto), o simplemente colocándolos de lado.