Bizcochos de soletilla (Savoyardi)
No hace falta comprar bizcochos de soletilla para el tiramisú. Son súper fáciles y rápidos de hacer en casa. Además, son más deliciosos y naturales que los comprados. Y si no quieres hacer tiramisú, simplemente prepara este postre ligero y crujiente para la merienda.
- Proteínas: 7 gramos
- Grasas: 3,5 gramos
- Carbohidratos: 79,6 gramos
- Tiempo total:
- Tiempo en la cocina:
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Complejidad:
Es fácil y sencillo de preparar, pero requiere algo de experiencia. No todos pueden hacerlo bien a la primera.
- Número de porciones: 1
A los "bizcochos de soletilla" a menudo se les llama Galletas francesasPero la historia de su origen es bastante interesante. Según una versión, se inventó en la Italia del siglo XV; el nombre más correcto para este postre es savoiardi. Sin embargo, el primero en probar este dulce fue el rey de Francia, y en honor a su llegada, se inventó esta inusual receta. De ahí sus raíces francesas.
El savoiardi no solo se usa para el tiramisú. También es la base de la clásica charlotte británica y otros postres. Los bizcochos de soletilla también pueden usarse como base para creaciones de repostería decorativa, como las casas navideñas.
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Huevo C02 piezas
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Azúcar50 GRAMO
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Salpellizcos
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extracto de vainilla1 cucharadita
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Harina60 GRAMO
Precalienta el horno a 190 grados Celsius (350 grados Fahrenheit). Separa las claras de las yemas. Luego, empieza a batir las claras en un recipiente limpio y seco con una pizca de sal. Es fundamental que no entre agua, yema ni grasa en las claras.
Añade poco a poco el azúcar a la espuma de clara de huevo y sigue batiendo a alta velocidad hasta que la mezcla adquiera una consistencia firme y densa. Al inclinar el bol, la espuma se mantendrá firme en el fondo.
Sin lavar las varillas, bate las yemas con la vainilla hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.
Combine todas las yemas con un tercio de la espuma blanca. Mezcle con una espátula.
Incorpora gradualmente la harina a la mezcla de claras y yemas, mezclando los ingredientes poco a poco. Finalmente, incorpora las claras restantes. Esto asegurará que la mezcla quede esponjosa.
Coloque la manga pastelera dentro del vaso medidor y llénela con masa.
Presione las galletas en tiras uniformes sobre la bandeja para hornear. Asegúrese de que todas tengan el mismo tamaño.
Espolvorea las galletas con azúcar glas. Pasa el azúcar por un colador para que quede uniforme.
Hornee los savoiardi durante 10-15 minutos. Una vez dorados, sáquelos y déjelos enfriar por completo. Solo entonces desmoldarlos de la bandeja. Se despegarán fácilmente.
¿Por qué no se baten las claras de huevo?
Puede haber muchas razones. Las claras de huevo son más delicadas que la nata y pueden causar problemas. Si tienes problemas para preparar la crema de merengue para los savoiardi, presta atención a lo siguiente:
- Fecha de caducidad de los huevos
Utilice siempre huevos frescos para batir. Una espuma espesa se consigue activando las proteínas de la masa de huevo. Si los huevos llevan mucho tiempo en el supermercado, es posible que la mayoría de sus ingredientes activos ya se hayan destruido.
- Temperatura
Las proteínas de las claras de huevo solo se activan a temperaturas cálidas. Por lo tanto, a diferencia de la nata, las claras deben estar a temperatura ambiente. En ese caso, batirlas no debería ser un problema.
- Potencia del mezclador
Un equipo deficiente no permite mezclar las claras con la suficiente rapidez como para incorporar el aire. Si es posible, utilice una batidora con una potencia de 800 vatios o superior, preferiblemente una batidora planetaria.
Recuerda dónde te equivocaste e intenta batir las claras de nuevo. ¡Tarde o temprano, lo conseguirás!
- 1 hora 40 minutos
- 321,2 kcal
- 543
- 20 minutos
- 440 kcal
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