Panqueques de leche de coco: una receta sencilla paso a paso para panqueques caseros

Los panqueques de leche de coco son un desayuno simple y delicioso que incluso un cocinero novato puede preparar en casa, utilizando la receta detallada paso a paso que se proporciona en esta página.

Panqueques de leche de coco: una receta paso a paso

Valor nutricional por porción

228.1 kcal

Proteínas: 6,2 gramos
Grasas: 10,2 gramos
Carbohidratos: 29 gramos

*El valor nutricional se calcula por cada 100 g de ingredientes.

Tiempo total: 10 minutos
Tiempo en la cocina: 10 minutos
Complejidad:

Una receta sencilla.
Número de porciones: 2

PAGpastelito El panqueque es un plato tradicional estadounidense. Literalmente, "panqueque" significa un pastel cocinado en una sartén, lo que refleja a la perfección el principio de cocción.

De hecho, incluso la presentación de los panqueques a menudo recuerda a la de un pastel: se apilan panqueques bastante grandes y se decoran con tiza, coberturas, frutos rojos frescos, fruta o diversas chispas. Este plato también se puede servir con coco rallado, nueces picadas o chocolate derretido.

La receta clásica de panqueques implica mezclar la masa con crema agria o yogur bajo en grasa, agregar huevos, azúcar y harina de trigo y freír los panqueques en aceite vegetal.

Pero más allá de la versión básica, que es bastante calórica y no es apta para todos, existen muchas recetas saludables. Como alternativa, se pueden preparar panqueques:

sin huevo (opción vegetariana);
con harina de arroz (sin gluten);
con plátano (el plátano maduro machacado es un excelente sustituto de los huevos y aporta dulzura natural);
sin azúcar (existen recetas con sustituto de azúcar, así como panqueques de plátano);
sobre leche vegetal (sin lactosa);
a base de proteínas.

Hoy te enseñaremos a hacer en casa unos deliciosos y saludables panqueques de leche de coco y harina de arroz que seguro les encantarán tanto a niños como a adultos.

Puedes preparar panqueques sin lactosa con cualquier leche vegetal, pero los de coco tienen un rico sabor y aroma que recuerda al adorado Bounty. Nuestra receta incluye una pequeña cantidad de azúcar. No es posible eliminar este ingrediente por completo, ya que la base de la masa es huevo batido con azúcar, lo que le da la textura y porosidad adecuadas.

Panqueques de coco PP con leche vegetal

Panqueques de leche de coco: una receta fácil y rápida

Ingredientes

Porciones

Huevo C1

1 piezas
Leche de coco

100 ml
Harina de arroz

120 GRAMO
Azúcar

1 cucharada
Levadura en polvo

1 cucharadita

Preparación

Paso 1

Para hacer panqueques de coco, empieza preparando la base de huevo. Bate un huevo (yema y clara) con una cucharada de azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa y porosa. Ten en cuenta que la mezcla de yemas no formará un merengue espeso, pero no es necesario.

Paso 2

Añade 120 gramos de harina de arroz y 1 cucharadita de polvo para hornear a la base de huevo.

¡Importante! En este caso, no se puede sustituir el polvo de hornear por bicarbonato de sodio normal, ya que la base no contiene los ingredientes necesarios para la reacción deseada. Si se extingue el bicarbonato con vinagre, la reacción se producirá demasiado pronto y los panqueques no quedarán tan esponjosos como los de polvo de hornear.

Paso 3

Primero, amasa la masa con una cuchara y luego agrega 100 ml de leche vegetal (de coco).

Si es necesario, la leche de coco se puede sustituir por leche normal, kéfir o yogur.

Paso 4

El resultado es una masa bastante espesa como ésta.

Paso 5

Lo mejor es freír los panqueques en una sartén antiadherente sin aceite vegetal.

Paso 6

Fría por ambos lados hasta que estén dorados, como se muestra en la foto. Los panqueques deben freírse muy rápido, no más de 2 minutos por lado.

Paso 7

Solo queda apilar los panqueques terminados y rociarlos con miel, chocolate u otro ingrediente. También puedes decorarlos con coco rallado, plátano o nueces.

Guarde los panqueques de leche de coco terminados en un recipiente hermético a una temperatura de entre +3 y +5 °C. Se conservarán durante un máximo de 3 días. Se pueden congelar si es necesario.

Vea también cómo hacer deliciosos y esponjosos panqueques cetogénicos usando harina de coco.