Panqueques de leche agria: una receta sencilla y deliciosa paso a paso

Empecemos a preparar nuestros esponjosos panqueques añadiendo 2/3 de cucharadita de bicarbonato de sodio a una taza de leche agria, revolviendo bien y dejando que reaccione. La base de leche agria formará espuma y aumentará su volumen.

Mientras se disuelve el bicarbonato, en un bol rompemos 2 huevos (yemas + claras), añadimos una pizca de sal, el azúcar clásico + el azúcar vainillado y batimos con unas varillas hasta obtener una masa esponjosa y homogénea.

Independientemente de si preparas la base de huevo con batidora o batidora, obtendrás el resultado como en la foto (la yema impide que la mezcla adquiera la textura esponjosa de un merengue).

Vierta la leche agria en la base de huevo y mezcle bien.

Añade 2 cucharadas de aceite vegetal. Esto nos permitirá freír los panqueques en la sartén sin necesidad de aceite adicional.

Tamizar la harina y mezclarla con el polvo para hornear antes de agregarla a la masa.

Añade gradualmente la mezcla seca a la base líquida, amasando gradualmente. La consistencia debe ser media, lo que permite verter la masa en el molde con una cuchara sin extenderla demasiado.

A continuación, calienta la sartén y comienza a freír los panqueques, friendo cada panqueque por ambos lados hasta que se forme una hermosa costra de color marrón dorado.

Una sartén antiadherente no necesita engrasarse. Para sartenes estándar sin revestimiento, es mejor engrasarlas ligeramente con aceite vegetal antes de colocar el primer panqueque.