Receta paso a paso de panqueques sin levadura con fotos

Tras probar recetas clásicas, muchos cocineros caseros se preguntan si es posible preparar panqueques esponjosos sin levadura. De hecho, existen muchas variantes de estos panqueques, y hoy te contamos cómo prepararlos de forma rápida y sencilla en casa sin levadura, con recetas fáciles de seguir con instrucciones paso a paso en formato de fotos y videos.

Panqueques Wutsv sin levadura (con merengue)

Valor nutricional por porción

227.4 kcal

Proteínas: 6,2 gramos
Grasas: 9,1 gramos
Carbohidratos: 31,6 gramos

*El valor nutricional se calcula por cada 100 g de ingredientes.

Tiempo total: 15 minutos
Tiempo en la cocina: 15 minutos
Complejidad:

Una receta sencilla.
Número de porciones: 2

Panqueque significa literalmente "pastel horneado en sartén". La masa para hacer panqueques se caracteriza por su textura porosa, que les da una textura esponjosa y tierna.

Diferentes ingredientes son responsables de la porosidad en distintos tipos de productos horneados, por lo que puedes preparar panqueques esponjosos con diferentes métodos. Anteriormente, compartimos cómo preparar deliciosos panqueques en casa con:

polvo de hornear (polvo de hornear, que hace que la masa preparada con leche o agua suba incluso);
soda (especialmente si la base es kéfir o crema agria);
levadura (hay muchas recetas de panqueques con leche y la adición de levadura instantánea);
base con puré de plátano (se pueden hacer panqueques de plátano sin agregar nada de azúcar).

Cada método tiene sus ventajas y desventajas. Algunos cocineros caseros no aceptan el polvo de hornear tradicional en sus recetas; el bicarbonato de sodio aporta un sabor distintivo, y la masa de levadura es bastante calórica. ¿Es posible preparar masa para panqueques sin estos ingredientes y con qué se puede sustituir el polvo de hornear en casa?

Sí, es más que posible. Existe otra opción sencilla pero muy efectiva para crear una masa esponjosa y aireada: una base de merengue (una espuma densa y aireada que se obtiene al batir claras de huevo con azúcar). Hoy exploraremos este método con más detalle.

¡Atención! Para hacer panqueques de merengue, necesitará una batidora doméstica estándar, ya que batir las claras de huevo a mano (con un batidor) hasta obtener una espuma firme y estable es bastante difícil.

La receta es bastante sencilla y solo te llevará de 10 a 15 minutos. Rinde para 2 porciones (8 panqueques). Si necesitas más panqueques, simplemente aumenta los ingredientes proporcionalmente.

Receta clásica de panqueques sin polvo para hornear

Panqueques esponjosos sin levadura: una receta rápida de merengue

Ingredientes

Porciones

Leche

30 ml
Harina

30 GRAMO
Azúcar

20 GRAMO
Huevo C1

2 piezas
Azúcar de vainilla

8 GRAMO
Sal

1 pellizco

Preparación

Paso 1

Empecemos a preparar nuestros panqueques sin levadura preparando el merengue. Para ello, separa las yemas de las claras.

¡Importante! No debe haber yema en las claras; de lo contrario, el merengue no quedará denso ni esponjoso.

Paso 2

Batir la yema con un batidor hasta que quede suave.

Paso 3

Añade 20 ml de leche a la base de las yemas y revuelve hasta que quede suave.

Si después la base parece demasiado espesa, puedes añadir otros 10 ml de leche.

Paso 4

Añade a la mezcla el azúcar de vainilla y 30 gramos de harina tamizada y revuelve.

Usamos harina de trigo, pero puedes hacer la masa con otras harinas sin gluten si lo prefieres. También se acepta extracto de vainilla (una pizca) o esencia de vainilla.

Paso 5

La base de la masa no debe ser demasiado espesa, sino más bien líquida, de lo contrario será difícil combinarla con el merengue.

Paso 6

Ahora preparemos el merengue esponjoso. Para ello, añada sal a las claras de huevo y bátalas con una batidora hasta que se formen picos suaves. Luego, añada gradualmente 20 gramos de azúcar, sin dejar de batir hasta obtener una textura espesa, como se muestra en la foto.

¡Importante! No se puede sustituir el azúcar en esta receta por ningún sustituto, ya que este ingrediente es esencial para la estructura porosa del merengue.

Paso 7

A continuación, combine la mezcla de claras y yemas. Con una espátula, incorpore el merengue a la masa con movimientos circulares.

No puedes usar una batidora en esta etapa, de lo contrario la espuma de proteína se asentará y la masa no conservará su estructura esponjosa y porosa.

Paso 8

Cuando la mitad del merengue se haya incorporado a la base de yemas, se puede agregar la mezcla a la clara de huevo y así completar el proceso de mezclado de la masa.

Si quieres crear tu propia versión deliciosa y única de panqueques, puedes agregar cualquier ingrediente a la masa en esta etapa: nueces picadas, hojuelas de coco, semillas de sésamo, semillas de amapola.

Paso 9

Lo mejor es freír los panqueques en una sartén antiadherente seca sin usar aceite vegetal.

Paso 10

Después de colocar los panqueques, es mejor cubrirlos con una tapa, para que queden lo más esponjosos posible.

Paso 11

Los panqueques se cocinan solo un par de minutos por cada lado, por lo que puedes preparar esta delicia incluso cuando los invitados ya están en la puerta.

Paso 12

Receta paso a paso de panqueques sin levadura - paso 11

Todo lo que queda por hacer es apilar los panqueques terminados como un pastel, rociar con miel, chocolate o leche condensada y decorar a tu gusto.

Los panqueques caseros tienen una vida útil corta: se pueden guardar en el refrigerador hasta 3 días en un recipiente hermético. Pero en la práctica, se consumen casi al instante.

También te sugerimos aprender a hacer deliciosos panqueques de plátano sin polvo para hornear e implementar tú mismo la receta paso a paso que se presenta en el video:

Agradecemos sus comentarios y fotos de sus panqueques terminados. También pueden compartir sus recetas sencillas para panqueques esponjosos sin bicarbonato ni polvo para hornear en los comentarios.

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