Baklava de hojaldre: receta paso a paso con fotos

El baklava de hojaldre es una forma más sencilla y rápida de preparar este clásico postre oriental en casa. El baklava turco tradicional, al igual que las recetas griegas o persas, se elabora con masa filo fina sin levadura, difícil de preparar en casa o comprar en tiendas. Sin embargo, muchos cocineros caseros señalan que usar hojaldre fino ya preparado no resta sabor al postre y lo hace lo más parecido posible a la receta original.

Valor nutricional por porción

432 kcal

Proteínas: 8,3 gramos
Grasas: 26,4 gramos
Carbohidratos: 40,2 gramos

*El valor nutricional se calcula por cada 100 g de ingredientes.

Tiempo total: 1 hora
Tiempo en la cocina: 1 hora
Complejidad:

Es fácil y sencillo de preparar, pero requiere algo de experiencia. No todos pueden hacerlo bien a la primera.
Número de porciones: 20

Ya hemos hablado anteriormente de cómo las diferentes variantes de baklava se diferencian principalmente en la masa y los frutos secos utilizados en su preparación:

turco – esta es una receta clásica hecha con masa filo (hasta 30 capas) con pistachos o nueces, además de miel natural;
Griego – la receta es muy similar a la turca, pero la masa es un poco más espesa, por lo que el postre tiene menos capas; a la miel a menudo se le añaden limón y canela;
azerbaiyano – masa de levadura esponjosa con almendras o nueces, puede estar presente azafrán en el almíbar de miel;
armenio – masa finamente estirada (puede ser con levadura o sin levadura) con el añadido de frutos secos y especias (clavo, canela);
iraní (persa) – la mejor masa filo, nueces y agua de rosas para remojar;
Crimea – masa quebrada o de levadura, nueces con semillas de sésamo añadidas y miel natural.

En nuestro sitio web se presentan recetas para preparar muchas versiones nacionales de baklava en casa.

Hoy te contamos cómo preparar de forma rápida y sencilla un delicioso y crujiente baklava casero con hojaldre, una receta a menudo conocida como "baklava perezoso". Este postre oriental se puede preparar con hojaldre casero o comercial, lo que agiliza y simplifica considerablemente su preparación.

Nuestro baklava de hojaldre, una receta que puedes recrear fácilmente en casa, lleva nueces comunes. En lugar de mantequilla derretida, usaremos claras de huevo batidas con azúcar para cubrir las capas, lo que da como resultado un plato más ligero y esponjoso. Pero no te preocupes, el baklava tendrá el sabor cremoso perfecto, ya que la mantequilla ya está incluida en la receta del hojaldre.

Baklava de hojaldre casera

Baklava de hojaldre: una receta sencilla y paso a paso para preparar baklava casera

Ingredientes

Porciones

Hojaldre

500 GRAMO
Nueces

400 GRAMO
Claras de huevo

4 piezas
Yemas de huevo

2 piezas
Azúcar

150 GRAMO
Azúcar de vainilla

10 GRAMO
Miel

100 GRAMO
Leche

2 cucharadita
Canela (molida)

0.5 cucharadita
Sal

1 pellizco

Preparación

Paso 1

Comencemos nuestra receta paso a paso preparando la masa. Como haremos baklava con hojaldre comprado, es necesario sacarlo del envase y descongelarlo.

Extiende la masa descongelada ligeramente para que se ajuste al molde para hornear y recorta los bordes sobrantes. 500 gramos deberían rendir tres capas.

¡Atención! La primera y la última capa deben ser un poco más grandes para que el borde se pueda doblar. La capa intermedia se puede hacer en varias capas, pero es mejor hacer las capas inferior y superior en una sola pieza.

Paso 2

Coloque la capa central del pastel en una bandeja para hornear y hornee en el horno a 220 ℃ durante aproximadamente 15 minutos.

Paso 3

Muele las nueces en una licuadora. No intentes que la mezcla quede ni muy fina ni muy uniforme. De hecho, sabrá mejor si la mezcla de nueces tiene trozos de diferentes tamaños, como se muestra en la foto.

Paso 4

Añade un poco de canela a las nueces (puedes aumentar la cantidad o saltarte este paso). También puedes añadir un poco de clavo o nuez moscada al baklava si lo deseas. Las especias aportarán un aroma especial y un sabor oriental especialmente delicioso a las nueces.

Paso 5

A continuación, bata las claras de huevo.

Añade una pizca de sal y 10 g de azúcar vainillado a las claras y bate hasta que se formen picos suaves. Luego, añade gradualmente 150 g de azúcar granulado normal, sin dejar de batir hasta que se formen picos firmes.

Paso 6

Añade nueces y especias a las claras y mezcla bien.

Paso 7

Colocar la primera capa de hojaldre sobre papel vegetal en un molde para hornear y cubrir con merengue de nueces.

Paso 8

Coloque encima la capa intermedia de pastel previamente horneada.

Paso 9

Colocar la segunda mitad del relleno y distribuirlo uniformemente sobre la superficie del pastel.

Paso 10

Cubrir con la capa superior de hojaldre crudo y meter con cuidado los bordes con una espátula, como se muestra en la foto.

Paso 11

Combine dos yemas de huevo con una pequeña cantidad de leche (aproximadamente 2 cucharaditas) y revuelva.

Paso 12

Engrase la capa superior de masa con la mezcla de huevo y leche y corte la masa en trozos.

Paso 13

Hornee en el horno a 220℃ durante unos 30-35 minutos.

Paso 14

Retire el baklava terminado del horno y córtelo nuevamente para que cada trozo quede mejor empapado en miel.

Paso 15

Mientras el baklava todavía esté tibio (pero no demasiado caliente), viértalo generosamente con miel natural y déjelo remojar bien.

Este baklava de hojaldre con nueces y merengue se conserva a temperatura ambiente hasta 24 horas. Refrigerado, hasta 3 días, y congelado, hasta 3 semanas.

También puedes hacer un postre oriental de hojaldre con nueces en almíbar de miel siguiendo la receta paso a paso de este vídeo: