Helado de menta refrescante en casa

Lava bien la menta, sécala y tritúrala con las manos. Esto es necesario para deshacer las hojas.

Vierta la leche en una cacerola pequeña o sartén. Caliente a fuego medio y deje que hierva. Remueva de vez en cuando para evitar que se queme.

Una vez que hierva, retira la leche del fuego y viértela sobre las hojas de menta. Con una espátula, remueve suavemente la menta hasta que esté completamente cubierta. Deja enfriar a temperatura ambiente durante al menos una hora.

Cuele la leche con un colador y viértala en la cacerola. Presione firmemente la menta con una cuchara o una espátula de silicona para eliminar todo el líquido.

Añade una pizca de sal y azúcar a las yemas. Bate con una batidora a alta velocidad hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa.

Pon la cacerola con la leche a fuego medio y deja que vuelva a hervir. Luego, retira del fuego y, sin dejar de batir, vierte la leche poco a poco.

Vierta la mezcla de nuevo en la cacerola y cocine a fuego lento. Cocine la crema hasta que empiece a espesar ligeramente. Remueva constantemente para evitar que se queme.

Retire la crema del fuego y viértala en un recipiente limpio. Cuélela para eliminar los grumos.

Añade crema espesa fría a la mezcla y mezcla todo con cuidado hasta que quede suave.

Colocar el recipiente con la crema en agua fría con hielo y remover constantemente hasta que se enfríe por completo.

Cubre el recipiente con film transparente, asegurándote de que cubra bien la crema. Refrigera durante al menos 4 horas.

Saca la crema del refrigerador y añade una gota de colorante verde. Mezcla todo bien hasta que el color quede uniforme.

Vierte el helado en un molde y mételo en el congelador. Remuévelo cada 20-30 minutos para lograr una consistencia más suave y esponjosa.

Cuando el helado haya espesado, revuélvelo y agrégale mini gotas de chocolate negro.