Caramelo suave y cremoso
- Proteínas: 2 gramos
- Grasas: 5 gramos
- Carbohidratos: 64,9 gramos
- Tiempo total:
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Complejidad:
Una receta sencilla.
- Número de porciones: 1
Si quieres hornear un delicioso pastel o preparar un postre que lleve caramelo, esta receta será tu compañera de confianza. Si sigues todas las instrucciones, podrás crear un dulce postre al instante. El caramelo quedará suave y masticable. Su sabor se distingue por su cremosidad única y delicada. Además, es perfecto para usar el caramelo más tarde, ya que es fácil de almacenar.
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Azúcar170 GRAMO
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Agua30 GRAMO
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jarabe de glucosa30 GRAMO
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Crema 33%200 GRAMO
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Mantequilla 82,5%60 GRAMO
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Sal1 pellizco
Calienta la nata a fuego mínimo. No dejes que hierva.
Vierta el azúcar en una cacerola con fondo grueso.
Agregue también agua y jarabe de glucosa. El jarabe de glucosa previene la cristalización del azúcar; puede sustituirse por jarabe invertido o miel.
Coloque la sartén a fuego medio.
Cocine hasta que alcance un hermoso color ámbar, sin necesidad de revolver.
Retiramos la cacerola del almíbar y vertemos nuestra crema caliente en pequeñas porciones, mezclando bien.
Cuando la mezcla se haya calmado, añadir sal.
Enfriar el caramelo a 40-45 grados.
Sacar la mantequilla con antelación para que quede blanda.
Añade la mantequilla al caramelo enfriado y mezcla bien hasta que quede suave.
Vierta el caramelo terminado en un recipiente, déjelo enfriar a temperatura ambiente y luego refrigérelo. Espesará un poco después de refrigerarlo. Puede conservarlo en el refrigerador hasta 14 días.
- 40 minutos
- 320 kcal
- 1521
- 7 horas
- 139 kcal
- 233
- 5 horas 30 minutos
- 113 kcal
- 427
- 30 minutos
- 53,4 kcal
- 610
- 2 horas 20 minutos
- 136,6 kcal
- 1510
- 1 hora
- 297,8 kcal
- 6841
- 1 hora 20 minutos
- 301,3 kcal
- 2407
- 3 horas 25 minutos
- 165 kcal
- 2565