Caramelo suave para la capa de pastel.
- Proteínas: 1,4 gramos
- Grasas: 11,3 gramos
- Carbohidratos: 59,5 gramos
- Tiempo total:
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Complejidad:
Una receta sencilla.
- Número de porciones: 1
Si usas caramelo para el relleno en lugar de como decoración, es importante saber que se prepara de forma especial. Diferentes proporciones e ingredientes adicionales crearán un almíbar con la densidad perfecta, permitiendo que las capas del pastel se absorban y mantengan una apariencia perfecta. Esta receta producirá un caramelo suave para tu pastel que no se correrá al cortarlo. Además, conservará su forma y consistencia a la perfección.
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Azúcar200 GRAMO
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Agua (agua hirviendo)35 GRAMO
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Agua para almíbar80 GRAMO
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Crema 33%30 GRAMO
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Manteca80 GRAMO
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Sal1 pellizco
Vierta el azúcar en una cacerola con fondo grueso.
Añade 80 g de agua al azúcar.
Mezclar todo ligeramente y poner a calentar. No es necesario remover nada en este punto.
Hervir el caramelo a 190 grados, reduciendo el fuego.
Cuando el caramelo adquiera un color ámbar, retira la sartén del fuego.
Mezclar 30 g de agua con sal. Calentar el líquido en el microondas.
Añade agua caliente al azúcar y revuelve.
Después de esto, agregue poco a poco la crema tibia al almíbar de azúcar y mezcle todo bien.
Por último, añadir la mantequilla y batir hasta obtener una consistencia suave.
Deja enfriar el caramelo a temperatura ambiente o refrigéralo. Quedará un poco más ligero y espeso, pero se mantendrá suave.
- 35 minutos
- 166,3 kcal
- 1083
- 45 minutos
- 54,3 kcal
- 5758
- 2 horas 15 minutos
- 44,4 kcal
- 1173
- 4 horas 30 minutos
- 230,6 kcal
- 459
- 2 horas 20 minutos
- 83,5 kcal
- 4666
- 35 minutos
- 235 kcal
- 2911
- 5 horas
- 189 kcal
- 2603
- 4 horas
- 254,7 kcal
- 1568