Mousse de frambuesa: una receta sencilla paso a paso
El mousse de frambuesa es un postre sencillo pero delicioso, y su receta paso a paso es imprescindible en tu colección de dulces deliciosos y saludables. Hoy te enseñaremos a preparar un mousse de frambuesa ligero y esponjoso con nata, además de a crear una capa densa de mousse para un pastel.
- Proteínas: 3,8 gramos
- Grasas: 7,8 gramos
- Carbohidratos: 9,1 gramos
- Tiempo total:
- Tiempo en la cocina:
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Complejidad:
Es fácil y sencillo de preparar, pero requiere algo de experiencia. No todos pueden hacerlo bien a la primera.
- Número de porciones: 1
Los primeros postres de mousse aparecieron en las mesas aristocráticas ya en el siglo XIX. Desde entonces, los pasteleros han inventado numerosas variantes de esta delicada y porosa crema con sabores a chocolate, cítricos y frutos rojos.
Ya hemos compartido cómo preparar varios tipos de postres de mousse en casa. En este sitio web, encontrarás recetas sencillas y detalladas con fotos paso a paso:
- mousse de limón;
- mousse con café instantáneo;
- mousse de sémola;
- mousse a base de leche fermentada horneada, etc.
Hoy queremos añadir a nuestra colección una deliciosa mousse de frambuesa, cuya receta es tan sencilla que incluso un cocinero novato puede recrearla fácilmente.
Utilizando como base la receta presentada en esta página, puedes preparar dos platos a la vez:
- Mousse de frambuesa delicada y porosa (simplemente no una la mezcla con gelatina o reduzca significativamente la cantidad).
- Mousse espesa de frambuesa para tarta de frutos rojos.
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Crema 35%170 GRAMO
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Frambuesa300 GRAMO
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Azúcar80 GRAMO
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Agua35 GRAMO
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Gelatina (instantánea)7 GRAMO
Para preparar mousse de frambuesa para pastel o dulce, comience la receta preparando la mezcla de gelatina. Disuelva 7 gramos de gelatina instantánea en 35 gramos de agua fría. Deje que la gelatina repose durante unos 10-15 minutos.
El siguiente paso es batir la nata. Es fundamental hacerlo correctamente, ya que la consistencia de la base cremosa determina la densidad y ligereza de la mousse.
El algoritmo para batir crema:
- Primero batimos la nata bien fría durante 1 minuto a velocidad media.
- A continuación, aumenta la velocidad del batidor al máximo y bate la mezcla durante otros 4 minutos hasta que se formen picos suaves (la mezcla permanezca semilíquida).
Picar finamente las frambuesas con una batidora de inmersión.
Cuele el puré de bayas con un colador para retirar las semillas pequeñas de frambuesa. Una espátula de silicona puede acelerar el proceso.
Vierta el puré de frambuesa resultante en una cacerola de fondo grueso y añada 80 gramos de azúcar. Remueva bien hasta que se disuelva.
Pon la mezcla a hervir a fuego lento y déjala hervir a fuego lento durante un rato (unos 20 segundos).
Vierta el almíbar de frambuesa de la cacerola en otro recipiente y enfríelo a 50℃, revolviendo constantemente con una espátula.
Añade la gelatina hinchada al almíbar de frambuesa aún tibio y disuélvela removiendo constantemente con una espátula hasta formar una masa completamente homogénea.
Incorpora la crema batida a la base de frambuesa. Puedes verter toda la porción de una vez.
Mezclar con unas varillas hasta que quede una masa homogénea, con mucho cuidado, haciendo movimientos de abajo hacia arriba, para no asentar la crema.
Como resultado, deberías obtener una mousse suave y ligeramente líquida, como en la foto.
Verter la mezcla en un molde cubierto con film y llevar al congelador durante 8 horas.
Retira la capa de mousse terminada del molde. Es mejor colocarla en el pastel mientras esté congelado.
Así de lujosa queda la capa de mousse de frambuesa en un bizcocho.
También ofrecemos cuatro opciones diferentes de mousse saludable. Estas recetas utilizan stevia en lugar de azúcar, lo que resulta en tan solo 45 kcal por cada 100 gramos de postre.
También os recomendamos hacer un postre de mousse en forma de tarta, utilizando como base esta vídeo receta:
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