Mousse de limón: una receta sencilla paso a paso
El Posset de Limón es una receta sencilla, paso a paso, conocida por los pasteleros desde el siglo XIX. Hoy explicaremos en detalle cómo preparar en casa este postre espumoso, ligero e increíblemente delicioso, con un intenso sabor cítrico. Además, mostraremos todo el proceso de preparación con fotos paso a paso.
- Proteínas: 5,3 gramos
- Grasas: 23,5 gramos
- Carbohidratos: 16,7 gramos
- Tiempo total:
- Tiempo en la cocina:
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Complejidad:
Es fácil y sencillo de preparar, pero requiere algo de experiencia. No todos pueden hacerlo bien a la primera.
- Número de porciones: 1
Desde entonces, los pasteleros han ideado una increíble variedad de recetas de postres espumosos, entre los que la mousse de limón sigue siendo la más famosa y popular, servida tanto como plato independiente como utilizada en la preparación de tartas de mousse, complementando la receta con gelatina normal.
Ya os hemos contado anteriormente cómo prepararlo:
- Capa de mousse con sabor a frutos rojos para pastel;
- Tarta de queso espumosa con limón y queso crema;
- mousse de naranja para pastel;
- Delicada mousse de bayas hecha con yogur.
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Crema 35%500 ml
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Zumo de limón300 ml
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Agua250 ml
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Leche condensada200 ml
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Azúcar50 GRAMO
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Maicena70 GRAMO
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Tinte seco (soluble en agua)como se desee
Corte tres limones grandes maduros en mitades.
Exprime el jugo (deberías obtener 300 ml de jugo fresco).
Cuele el jugo a través de un colador o una gasa para eliminar las fibras de pulpa que quedan después de exprimirlo a mano.
Añade 250 ml de agua y 50 gramos de azúcar al zumo de limón. Bate bien hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Añade una pequeña cantidad de colorante alimentario soluble en agua. Varía la cantidad según el brillo deseado.
Añade 70 gramos de fécula de maíz a la mezcla y mezcla bien con un batidor hasta que la mezcla esté suave.
Poner a fuego lento, llevar a ebullición, revolviendo enérgicamente para evitar que se formen grumos, y luego cocinar a fuego lento durante unos minutos hasta alcanzar la consistencia deseada.
Verter la base de crema pastelera en un bol, tapar con film transparente en contacto y dejar enfriar de forma natural.
Con una batidora, bata 500 ml de crema de leche (o crema especial para batir con alto contenido proteico). Añada gradualmente 200 ml de leche condensada mientras bate.
Batir hasta que se formen picos suaves. No batir demasiado y dejar que la mezcla se separe, de lo contrario será imposible de batir.
Batir nuevamente la base de limón enfriada completamente con una batidora.
Combine la mezcla de limón y la crema batida.
Mezcla la mousse con una espátula hasta que quede suave (también puedes batirla un poco con una batidora). Debería quedar una mousse bastante densa, pero muy suave y esponjosa.
Coloque la mousse terminada en una manga pastelera y sirva el postre en recipientes transparentes.
Si estás pensando en hacer un pastel de mousse de limoncillo, mira esta receta en video, que detalla cómo hacer mousse de limón con gelatina para obtener una capa gruesa de mousse para pasteles:
Otra idea original para quienes buscan un postre de limón único es una receta de tartas de mousse con forma de limón:
Esperamos que disfrutes preparando estos postres y que tus amigos aprecien la crema de limón y los pasteles y repostería que la elaboran. Nos encantaría recibir tus comentarios, incluyendo fotos de tu postre casero y tus opiniones sobre la receta.
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