Pastel marmolado: receta paso a paso para preparar en casa, con fotos

Pastel de cebra de mármol Un delicioso postre para la hora del té que incluso un cocinero novato puede preparar en casa con nuestra sencilla receta paso a paso. El cupcake es suave, tierno y esponjoso, su textura marmolada luce espectacular al cortarlo, y la combinación de delicados sabores a vainilla y rico chocolate encantará a niños y adultos.

Pastel marmolado: una receta sencilla paso a paso

Valor nutricional por porción

397.0 kcal

Proteínas: 4,8 gramos
Grasas: 22,0 gramos
Carbohidratos: 45,0 gramos

*El valor nutricional se calcula por cada 100 g de ingredientes.

Tiempo total: 1 hora 10 minutos
Tiempo en la cocina: 1 hora 10 minutos
Complejidad:

Una receta sencilla.
Número de porciones: 6

Los primeros pastelitos Se horneaban desde la antigua Roma. Naturalmente, este lujo estaba destinado originalmente a la mesa imperial. El inusual "pastel marmolado" fue inventado por los pasteleros mucho más tarde, a finales del siglo XIX, y alcanzó una increíble popularidad en Europa y América.

Esta receta es verdaderamente icónica, ya que el pastel marmolado está hecho con ingredientes simples y asequibles, y el proceso de cocción en sí es muy fácil y no requiere habilidades especiales ni equipos costosos.

Hoy te contaremos cómo hornear un clásico pastel marmolado en el horno, y también te ofreceremos una receta de masa probada en el tiempo usando mantequilla ablandada y crema agria.

Para hacer un bonito cupcake bicolor en casa, necesitaremos:

Molde para hornear de 23x11 cm (también puedes utilizar moldes clásicos para muffins);
recipiente para mezclar masa;
batidora (preferiblemente, pero puedes prescindir de ella);
omoplato.

Receta paso a paso de bizcocho marmolado tradicional

Pastel Marmoleado Paso a Paso – Una Receta Casera Sencilla

Ingredientes

Porciones

Manteca

120 GRAMO
Azúcar

180 GRAMO
Huevo C1

3 piezas
Crema agria 20%

130 GRAMO
Harina

200 GRAMO
Cacao en polvo

2 cucharada
Levadura en polvo

1.5 cucharadita
extracto de vainilla

1 cucharada
Sal

1 pellizco

Preparación

Paso 1

En un bol, mezcle 120 gramos de mantequilla ablandada, 180 gramos de azúcar y una pizca de sal.

Paso 2

Añade una cucharada de extracto de vainilla.

Se puede sustituir por 1 sobre de azúcar de vainilla de 8-10 gramos.

Paso 3

Frote los ingredientes con una espátula hasta obtener una masa homogénea, como en la foto.

Paso 4

Batir la mezcla con una batidora durante 3-4 minutos aproximadamente.

Este paso es opcional, simplemente puedes mezclar bien todos los ingredientes con una espátula, pero después de usar una batidora la masa quedará más aireada.

Paso 5

Añade 3 huevos a la mezcla resultante.

Es mejor agregar los huevos a la masa uno a la vez, mezclando bien en cada etapa.

Paso 6

Luego de agregar los huevos obtenemos esta masa suave y aireada.

Paso 7

Añade 130 gramos de crema agria y vuelve a mezclar bien hasta que quede suave.

Nuestra receta paso a paso lleva crema agria con un 20 % de grasa, pero también puedes preparar el pastel con otros contenidos de grasa (15 % o 25 %), así como con kéfir y yogur espeso. Sin embargo, ten en cuenta que los resultados pueden variar ligeramente al usar otros ingredientes, así que experimenta y encuentra la opción que mejor te convenga.

Paso 8

Combine la harina y el polvo para hornear por separado. Mezcle los ingredientes secos.

Si reemplazaste la crema agria con kéfir en tu receta (o la crema agria era muy ácida), también puedes agregar 0,5 cucharadita de bicarbonato de sodio a la harina; neutralizará la acidez.

Paso 9

Tamizar la harina con el polvo para hornear, añadiéndola a la masa en partes.

Si utiliza una batidora, amase la masa a baja velocidad, pero también puede utilizar un batidor de mano o una espátula.

Paso 10

En este paso, tenemos la masa terminada. Debe quedar bastante suave y aireada.

No bata la mezcla durante demasiado tiempo, ya que esto compactará la masa y dará como resultado un pastel más denso.

Paso 11

Nuestro bizcocho marmolado se compone de masa de vainilla y chocolate, por lo que dividimos la masa en dos partes iguales 1:1 (si queréis que predomine la masa de vainilla o chocolate podéis utilizar una proporción 1:2) y continuamos, pasando a la receta de preparación de la parte de chocolate.

Paso 12

Mezcle el cacao con una pequeña cantidad de agua (aproximadamente 2 cucharaditas) y amáselo hasta formar una pasta de chocolate.

Si simplemente vierte cacao en polvo en la masa, será difícil deshacerse de los grumos, pero la pasta se disolverá fácil y rápidamente cuando se amase.

Paso 13

Añade la pasta de chocolate a la porción de masa que quieras aromatizar y colorear. Mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.

Las masas de vainilla y chocolate deben tener una consistencia similar. Si una parte queda demasiado líquida, puedes añadir un poco de harina.

Paso 14

Prepara la sartén cubriendo el interior con una fina capa de aceite vegetal y espolvoreando con harina.

Si no te gusta hornear con aceite vegetal (de girasol), simplemente utiliza moldes de silicona para hornear o forra el molde con papel de silicona.

Paso 15

Coloca la masa oscura y la clara en el molde. No hay ninguna técnica especial; puedes crear el diseño que quieras.

Paso 16

Para obtener un patrón marmolado, revuelva adicionalmente la masa en la sartén usando un pincho fino.

Paso 17

Necesitas hornear el pastel marmolado en el horno a 180℃ aproximadamente 45-50 minutos (modo “arriba + abajo” sin convección).

El tiempo de horneado puede variar según el horno y el modo de cocción seleccionado. Comprueba el punto de cocción del pastel de la forma tradicional: pinchándolo con un palillo largo de madera y comprobando que la corteza esté dorada.

Paso 18

Cuando el bizcocho esté horneado, sácalo del horno y déjalo enfriar un par de minutos, luego desmóldalo del molde.

Paso 19

Nuestro pastel está listo. Incluso sin ninguna decoración especial, luce precioso gracias a su textura marmolada y su superficie esponjosa.

Si quieres mejorar la receta del bizcocho marmolado, puedes añadir a la masa:

nueces picadas;
pasa;
albaricoques secos finamente picados;
fruta confitada;
amapola;
hojuelas de coco.

También puedes decorar aún más el pastel marmolado cubriéndolo con chocolate o glaseado, espolvoreándolo con nueces ralladas, coco rallado o cubriéndolo con frutos rojos frescos. Más información sobre Cómo hacer glaseado de azúcar en casa Lea los materiales en nuestro sitio web.