Helado cremoso según los estándares GOST, como en la URSS.

El helado era muy apreciado en la URSS. Era uno de los alimentos más asequibles para el ciudadano medio y, por lo tanto, uno de los favoritos. Es difícil determinar con exactitud qué conquistó a millones de soviéticos: su bajo precio, su naturalidad o su sabor. En cualquier caso, la producción soviética de helados era muy alta.

En 1945, se estableció en Moscú un laboratorio especializado en helados, en el Instituto de Investigación de Refrigeración. Las heladerías se ubicaban en las calles principales de las ciudades turísticas y los centros regionales. Su selección era limitada, pero sus deliciosos productos a un precio asequible siempre atraían a muchos clientes interesados.

Diseño y presentación

Si preparamos helado como en la URSS, entonces deberíamos servirlo como lo hacían en las cafeterías soviéticas.

Las porciones eran pequeñas, de solo 50 a 100 gramos. Se servían en tazones de vidrio de tallo alto. El helado se guardaba en recipientes sobre el mostrador, pero incluso la camarera promedio sabía cómo prepararlo. hacer De la masa fría se obtiene la bola de helado perfecta.

Disfrutar de un helado cremoso era un verdadero placer para cualquier ciudadano soviético, y si podías pedir un aderezo en una cafetería, te alegrabas. Cobertura de chocolate, caramelo líquido, fruta y frutos secos eran las opciones más comunes. Y lo más importante, todos los ingredientes eran completamente naturales, lo que significaba que eran seguros para el cuerpo.

Cómo espesar la mezcla de huevo sin arruinarla

Según las reglas, la mezcla de huevos debe calentarse a una temperatura de aproximadamente 80 grados centígrados (Pasos 5, 6) para que las yemas pasen por la etapa de esterilización.

No se recomienda calentar por encima de 82ºC, para que la yema no se cocine y la crema no se convierta en granos de tortilla.

Consejos

• El helado cremoso puede servir como base para cualquier helado de frutas o bayas. Añade mermelada o salsa de bayas al final para crear sabores "Plombir" como cereza, fresa, plátano y más.
• Para hacer helado de chocolate, agregue 125 ml de café a la mezcla de huevo.
• ¿Quieres realzar la cremosidad de tu helado? Agrega leche condensada entera a la mezcla justo antes de congelarla.
• Puedes añadir un chorrito de alcohol (ron, brandy, whisky o incluso vodka) al helado. Esto le dará al postre un sabor nuevo y más intenso. El alcohol suavizará la textura del helado, así que puedes omitir el proceso de removido de 40 minutos durante las primeras tres horas.