Helado de crema catalana
La legendaria Crème Brûlée es un helado que recuerda a la infancia. Al menos para mí y muchos de mis compañeros. Es un capricho espectacular y fresco con un inconfundible sabor a caramelo dulce. Este postre delicado y refinado es popular en todo el mundo, tanto entre niños como entre adultos.
- Proteínas: 3,7 gramos
- Grasas: 15 gramos
- Carbohidratos: 22,4 gramos
- Tiempo total:
- Tiempo en la cocina:
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Complejidad:
Es fácil y sencillo de preparar, pero requiere algo de experiencia. No todos pueden hacerlo bien a la primera.
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Número de porciones:
1 500 gramos de helado
Antes, solo conocía el sabor de la Crème Brûlée comprada. Pero ahora no pierdo ninguna oportunidad. cocinar postre helado de caramelo frío en en casa. Además, es muy fácil de hacer y el tratamiento resulta lo más natural posible.
Llevo varios años utilizando esta solución probada. receta clásica, que no requiere mucho esfuerzo. Los ingredientes parecen sencillos a primera vista, pero son los que marcan la diferencia. hacer Un delicioso caramelo masticable, seguido de helado suave. Les comparto mi receta favorita de Crème Brûlée. ¡No se pierdan la oportunidad!
¿Qué es el helado Crème Brûlée?
La crème brûlée (en francés: crème brûlée) es un postre clásico francés elaborado con crema pastelera y una base caramelizada. Traducido al español, su nombre significa "crema quemada".
El postre se originó en el siglo XVII. No se sabe con certeza dónde se preparó por primera vez. Pero Francia e Inglaterra llevan siglos compitiendo por el título de «cuna de la Crème Brûlée».
La popularidad de la "Crème Brûlée" francesa inspiró a los pasteleros a crear un helado lujoso y aterciopelado con el mismo nombre y propiedades similares. A lo largo de su historia, ha sufrido numerosos cambios y modificaciones.
La versión clásica requiere leche de vaca, leche en polvo, crema de leche, azúcar glas y almidón. Primero, prepare el caramelo y luego bata los ingredientes de la leche y el azúcar. Combine las dos mezclas, cuele y espese con almidón a fuego lento. El helado resultante es rico en calorías y nutritivo.
Los habitantes de la URSS tenían una predilección especial por la crème brûlée. Económica y deliciosa, se encontraba en todas partes. Además, era un capricho natural. Aunque este postre helado ya no sea lo que era, siempre es posible prepararlo en casa.
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Leche del 3,2%660 GRAMO
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Leche en polvo60 GRAMO
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Crema 33%190 GRAMO
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Azúcar200 GRAMO
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Almidón16 GRAMO
Pon 80 gramos de azúcar en una cacerola y caliéntala a fuego alto hasta que el caramelo adquiera un tono marrón. Remueve constantemente para evitar que se queme.
Cuando el caramelo haya alcanzado un color marrón intenso, vierta lentamente 80 ml de leche caliente. Remueva bien. Cocine hasta que la mezcla espese.
Coloque la leche en polvo y el azúcar restante en un tazón. Mezcle bien con una cuchara hasta obtener una mezcla homogénea. Luego, vierta dos o tres cucharadas de leche y licúe hasta obtener una mezcla con consistencia de puré.
Añade el caramelo al puré de leche y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea. Mezcla bien el caramelo.
Vierta 530 ml de leche en la mezcla. Remueva. Luego cuele con un colador forrado con una gasa.
Pon la cacerola a fuego medio y deja que hierva. Revuelve la mezcla de vez en cuando.
Mientras tanto, disuelva la maicena en la leche. Vierta la maicena en los 50 ml restantes de leche y mezcle bien para evitar grumos.
Cuando la mezcla de leche y caramelo hierva, vierta la maicena diluida. Remueva enérgicamente. Deje hervir a fuego lento hasta que espese un poco, removiendo de vez en cuando.
Retire la mezcla espesa del fuego. Cuélela con un colador. Tape la mezcla con una tapa o film transparente y deje enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigérela para que se enfríe bien.
Batir la nata fría con un contenido de grasa de al menos el 33% hasta que se formen picos suaves y firmes.
Añade la mezcla fría de leche y caramelo a la crema. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea. Guarda el helado en el congelador durante 5-6 horas. Durante las primeras 3 horas, sácalo y remueve la mezcla para deshacer los cubitos de hielo.
Solo queda montar el helado y decorarlo antes de servir. ¡Listo!
Receta en vídeo similar: ¿Cómo hacer helado de Crème Brûlée en casa con leche?
Si te encanta la crème brûlée clásica tanto como a mí, ¡esta receta es imprescindible en tu repertorio culinario! En el canal de YouTube "Another Kitchen", encontrarás una receta súper sencilla y fácil de helado casero de caramelo cubierto de chocolate. ¡Un vaso de leche de vaca rinde diez porciones de esta delicia! ¡Suficiente para deleitar no solo a tu familia, sino también a tus amigos! ¡Toma nota!
Consejos
- Al empezar a cocinar el caramelo, el azúcar se endurecerá inicialmente. Déjalo calentar solo 10 segundos y luego empieza a remover hasta que los cristales se disuelvan por completo. Ten cuidado de no quemar el caramelo.
- Vierte la leche en el caramelo en un chorro fino, agregándola en varios pasos. La mezcla empezará a hervir y a formar una espuma vigorosa, así que ten mucho cuidado de no quemarte.
- Siéntete libre de complementar el helado de caramelo con sabores de frutas y bayas. Agrega tu puré favorito al final, antes de congelarlo.
- 4 horas
- 104,5 kcal
- 512
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- 184,9 kcal
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