Helado elaborado con leche condensada y crema agria.

Prepare la cantidad necesaria de ingredientes. La crema agria debe tener un contenido de grasa suficiente, al menos un 20 %. La leche condensada debe ser natural y el cacao debe tener un alto contenido de manteca de cacao. Así, su helado no solo quedará estupendo, sino también delicioso.

Preparemos el fudge de chocolate. Mezcle el cacao, el azúcar glas, las yemas de huevo y la leche condensada en una cacerola. Por cierto, si no te gusta el helado demasiado dulce, puedes omitir el azúcar glas. La leche condensada le dará el dulzor suficiente.

Mezcle bien la mezcla resultante hasta que quede suave y caliéntela en un baño de agua hasta que esté caliente, pero sin que hierva.

Rompa la barra de chocolate en trozos pequeños y añádala a la mezcla caliente. Remueva hasta que esté suave. El dulce de azúcar debe estar lo suficientemente caliente como para que el chocolate se derrita. Deje que el dulce de azúcar terminado se enfríe a temperatura ambiente y luego refrigérelo.

Transfiera la crema agria al tazón de un procesador de alimentos con el accesorio para batir crema. Si no tiene procesador de alimentos, bata la crema agria con una batidora convencional. Una vez que la crema agria esté esponjosa, agregue el fudge frío y continúe batiendo hasta que esté suave.

Vierte la mezcla resultante en un recipiente y congélala durante 30 minutos. Después de media hora, sácala del congelador y bate. Esto evitará que se formen cristales de hielo en el helado final. En este punto, también puedes añadir chispas de chocolate, nueces o cualquier otro ingrediente que te guste.

Vuelva a colocar la mezcla en el congelador durante 60 minutos. Transcurrido este tiempo, sáquela de nuevo y bata. Repita el proceso después de una hora. Deje reposar la mezcla por completo durante 5-6 horas.