Cómo hacer helado esquimal casero: Receta + 13 fotos paso a paso

Quiero compartir con ustedes una receta básica de helado esquimal, fácil de hacer en casa. Me recuerda vagamente al dulce que comíamos de niños. ¡Y es que es mucho más rico y sabroso!

Valor nutricional por porción

270 kcal

Proteínas: 3,5 gramos
Grasas: 19,6 gramos
Carbohidratos: 20 gramos

*El valor nutricional se calcula por cada 100 g de ingredientes.

Tiempo total: 12 horas
Tiempo en la cocina: 1 hora 30 minutos
Complejidad:

Es fácil y sencillo de preparar, pero requiere algo de experiencia. No todos pueden hacerlo bien a la primera.
Número de porciones: 10

A hacer Este helado es ligero y cremoso. Necesitaremos yemas de huevo, leche, nata, azúcar y vainilla. Gracias a la disponibilidad y asequibilidad de los ingredientes, el postre es bastante económico. Pero su sabor es sorprendentemente intenso.

Esta receta ofrece muchísimas posibilidades de experimentación. Con solo un par de ingredientes, puedes preparar fácilmente helado de pistacho, chocolate o incluso café. Hacer No es nada difícil, pero el resultado seguramente le agradará a usted y a sus seres queridos.

Receta con fotos paso a paso

Helado esquimal casero

Ingredientes

Porciones

Para helado

Leche

750 ml
Crema

250 ml
Yema

8 piezas
Azúcar

250 GRAMO
Azúcar de vainilla

50 GRAMO

Para el glaseado

Manteca

100 GRAMO
Chocolate oscuro

100 GRAMO

Preparación

Paso 1

Añade azúcar y azúcar de vainilla a las yemas. Bate todo hasta obtener una masa blanca y espesa.

Paso 2

Vierta la leche en una cacerola y llévela a ebullición. Remueva de vez en cuando para evitar que se queme.

Paso 3

Vierta la leche caliente en un chorro fino sobre los huevos batidos. Es importante hacerlo poco a poco y removiendo constantemente, ya que de lo contrario los huevos se cuajarán y tendrá que empezar de nuevo.

Paso 4

Vierta la mezcla de huevo y leche en una cacerola y póngala a fuego lento. Evite que hierva y remueva constantemente con una espátula para que los huevos se calienten uniformemente y no se cuajen.

Paso 5

Cocina la mezcla durante 20-30 minutos. Durante este tiempo, debería espesar y convertirse en una crema. Para comprobar si está lista, dibuja una línea en una espátula llena de crema. Si la crema no fluye, está lista.

Paso 6

Cuele la crema a través de un colador en un recipiente frío. Esto es necesario para eliminar todos los grumos.

Paso 7

Deje enfriar la crema a temperatura ambiente, removiendo de vez en cuando para evitar que se forme una costra. Luego, refrigérela durante 20 minutos.

Paso 8

Batir la nata fría con una batidora hasta que se formen picos firmes.

Paso 9

Añade la crema batida a la mezcla de leche y revuelve suavemente para que la mezcla terminada no pierda su ligereza.

Paso 10

Coloque la mezcla en el congelador para que se congele. Durante la primera hora, sáquela cada 10 minutos y bátala bien. Repita este proceso cada 30 minutos durante las dos horas siguientes. Bata el helado por última vez con una licuadora. Luego, deje reposar el helado de 6 a 8 horas.

Paso 11

Desmolda el helado y córtalo en barras. Introduce un palito en cada barra y guárdala en el congelador hasta que esté completamente cuajado.

Paso 12

Mezcla la mantequilla y el chocolate y derrítelos en el microondas. Remueve hasta que la mezcla quede suave.

Paso 13

Saca el helado del congelador. Sumérgelo en el glaseado de chocolate, desmolda y deja escurrir el exceso. Una vez que el glaseado esté opaco, coloca el helado sobre papel vegetal para que se endurezca. Luego, mételo en el congelador durante 1 hora. ¡Tu helado está listo!

Posibles reemplazos

En lugar de 8 yemas de huevo, puedes usar solo 4 huevos. Sin embargo, ten en cuenta que esto dará como resultado una consistencia de helado un poco más gruesa. Puedes sustituir el azúcar de vainilla por extracto de vainilla. Solo necesitarás 2 cucharaditas, ya que tiene un aroma y un sabor más intensos.

Consejos

La nata debe tener al menos un 30 % de grasa; de lo contrario, no se batirá. Recomiendo enfriar el bol y las varillas previamente. Esto acelerará el proceso de batido.
Para que preparar el helado esquimal sea más cómodo, puedes comprar moldes de silicona especiales, que simplificarán enormemente todo el proceso.
Guarde el helado en un recipiente o envuelva cada porción en papel de aluminio para evitar que pierda su sabor y absorba otros olores.
Para preparar un helado delicioso, elige ingredientes con el mayor contenido de grasa. Esto garantizará que quede increíblemente suave y cremoso.

Con esto termina la receta para preparar un helado cremoso y aromático. ¡Deleita a tus seres queridos con postres increíbles y cocina delicioso!

Recetas similares