Musgo de galleta para pastel: receta paso a paso con fotos

El musgo para bizcocho, también llamado "musgo molecular", es una opción sencilla y llamativa para decorar pasteles. Hoy compartiremos una receta clásica paso a paso para hornear musgo esponjoso y poroso con masa de bizcocho en el microondas o el horno. Además, te mostraremos cómo hacer que tu pastel casero sea realmente especial con algunas ideas de diseño únicas.

Musgo esponjoso para pastel: una receta paso a paso

Valor nutricional por porción

257.8 kcal

Proteínas: 7,8 gramos
Grasas: 5,1 gramos
Carbohidratos: 45,8 gramos

*El valor nutricional se calcula por cada 100 g de ingredientes.

Tiempo total: 30 minutos
Tiempo en la cocina: 20 minutos
Complejidad:

Una receta sencilla.
Número de porciones: 8

El musgo de confitería es indispensable para el diseño de pasteles. Se puede usar para recrear lo siguiente en la decoración de postres:

de hecho, musgo de cualquier tonalidad, desde verde claro hasta marrón;
hierba verde en el césped;
copa del árbol;
fondo del mar.

El musgo de galleta también se puede triturar en migas finas y utilizar como espolvoreado decorativo.

El resultado es una capa aterciopelada que no parece peor que un revestimiento de terciopelo complejo.

Estos pasteles se ven absolutamente espectaculares, pero pocos saben que es muy fácil recrear este diseño único en casa. Preparar este musgo de confitería comestible en un microondas normal no toma más de 30 minutos, y la receta es tan sencilla que incluso un pastelero novato puede prepararla.

Hoy les ofrecemos un método de preparación clásico, sin miel, melaza, glucosa ni jarabe invertido. Sin embargo, esta receta siempre produce un musgo molecular poroso y esponjoso, con una textura perfecta.

Receta paso a paso de bizcocho de musgo sin miel ni glucosa.

Pastel de galletas y musgo para microondas: una receta casera sencilla con fotos

Ingredientes

Porciones

Azúcar

30 GRAMO
Huevo C1

1 piezas
Harina

20 GRAMO
Aceite vegetal

5 GRAMO
Levadura en polvo

5 GRAMO
colorante alimentario verde

Preparación

Paso 1

Comenzamos preparando el bizcocho batiendo el huevo y el azúcar hasta obtener una mezcla espesa y esponjosa. Para ello, colocamos la clara y la yema (sin separarlas) y 30 gramos de azúcar en un bol.

Paso 2

Batir con batidora a alta velocidad hasta formar una espuma estable, como en la foto.

Paso 3

Añade colorante alimentario verde a la mezcla de huevo y mezcla bien hasta que quede suave.

Puedes usar pigmentos secos o en gel. Varía la cantidad de pigmento según la intensidad de color deseada.

Paso 4

Mezclar 20 gramos de harina tamizada + 5 gramos de polvo para hornear y agregar a la mezcla de huevos.

Paso 5

Amasamos la masa no con batidora, sino con una espátula de silicona para que el bizcocho no se hunda y conserve su textura esponjosa y porosa.

Paso 6

Añade 5 gramos de aceite vegetal y mezcla con una espátula hasta que quede suave.

Paso 7

Llene moldes para hornear hasta 1/3 de su capacidad con masa de galletas.

Lo mejor es hornear el pastel de musgo en vasos de papel o plástico (resistentes al calor). Un recipiente de cerámica o vidrio dará como resultado un pastel más denso y con poros más pequeños.

Paso 8

Horneamos galletas de musgo de confitería en el microondas a potencia 800 vatios aproximadamente 50-60 segundos.

El tiempo de cocción depende de las características individuales de su microondas y puede ser ligeramente más largo que el indicado.

Hornee de 1 a 2 tazas a la vez. Si calienta 4 tazas a la vez en el microondas, es posible que la masa no se hornee completamente.

Si quieres intentar cocinar musgo en un horno normal, coloca la bandeja para hornear con las tazas encima en el nivel medio y hornea a una temperatura 240℃ aproximadamente 3-3,5 minutos.

Paso 9

Deje enfriar el musgo terminado sobre una rejilla de alambre boca abajo, como se muestra en la foto.

Paso 10

Cuando la masa se haya enfriado, corta con cuidado la taza y retira el musgo.

El pastel de musgo terminado, preparado en el microondas o en el horno según esta receta, se puede conservar en el refrigerador durante unos 7 días e incluso congelado, después de envolverlo en film transparente o en un recipiente hermético.

Puedes usar espinacas comunes en lugar de colorante alimentario seco o en gel. La receta solo requiere 50 gramos de espinacas frescas por ingrediente.

Lavamos las hojas, las secamos, las picamos y luego las trituramos en una licuadora.

Exprimimos el jugo de la papilla resultante a través de una gasa.

Para colorear la espuma de huevo con el tono que se muestra en la foto, se necesitaron 4 cucharaditas de colorante natural de espinaca.

El resultado es un hermoso musgo verde con un sabor a espinaca inusual que se puede utilizar para decorar una amplia variedad de platos.

Si desea hacer un pastel de cobertura total al estilo musgo verde, utilice una receta de pastel de masa choux japonesa.

Para obtener instrucciones paso a paso sobre cómo hacer un pastel de musgo único, así como también cómo decorar un pastel con una temática de bosque única, mira este video: