Rollo de merengue con queso crema
El merengue es un popular pastel horneado elaborado con azúcar y claras de huevo. Se dio a conocer en el siglo XVII gracias a los experimentos culinarios del pastelero suizo Gasparini. Su nombre proviene del pintoresco pueblo de Meiringen, en Suiza.
- Proteínas: 5,6 gramos
- Grasas: 18,5 gramos
- Carbohidratos: 35,4 gramos
- Tiempo total:
-
Complejidad:
Es fácil y sencillo de preparar, pero requiere algo de experiencia. No todos pueden hacerlo bien a la primera.
- Número de porciones: 1
El merengue se extendió rápidamente por toda Europa gracias a su larga conservación y sus amplios usos culinarios. Se utiliza tanto crudo como horneado para elaborar mousses, bizcochos, tartas, suflés y mucho más.
En 2001, la empresa texana Wholesome presentó su receta exclusiva de rollo de merengue con chispas de chocolate. Hoy aprenderemos a preparar este exquisito postre.
-
Claras de huevo6 piezas
-
Azúcar250 GRAMO
-
Maicena25 GRAMO
-
Ácido cítrico0.5 cucharadita
-
Sal0,25 cucharadita
-
Crema 33%100 GRAMO
-
Queso crema150 GRAMO
-
Azúcar en polvo20 GRAMO
-
Fresa200 GRAMO
Vierte las claras en un recipiente hondo y sazónalas con un poco de sal. Si separas las yemas tú mismo en lugar de usar un producto comercial, ten cuidado de que no se mezclen con la mezcla.
Batir las claras de huevo con una batidora hasta que queden blancas y espumosas.
Añade gradualmente la mezcla de azúcar, maicena y ácido cítrico, batiendo continuamente hasta que se formen picos firmes. El azúcar hará que el merengue sea más denso y estable.
Dobla suavemente el merengue con una espátula de silicona. Transfiere la mezcla a una bandeja para hornear forrada con 1,5-2 cm de papel vegetal. Puedes usar una espátula o una manga pastelera para extender el merengue. Alisa la superficie con una espátula.
Si lo deseas, puedes hacer algún tipo de patrón en la superficie del merengue.
Horneamos el merengue en el horno precalentado a 140 grados durante 30-35 minutos.
Transfiera el merengue horneado a papel vegetal y déjelo enfriar. Para asegurar un enfriamiento uniforme, utilice una rejilla.
Para la crema, combine el queso crema y el azúcar glas en un tazón. Bata con una batidora hasta que quede una mezcla suave. El azúcar glas le dará una textura más suave a la crema, pero también puede sustituirla por azúcar blanco finamente cristalizado.
Vierta la crema. Siga batiendo a velocidad media. Cuanto mayor sea el contenido de grasa de la crema, más espesa será la mezcla. Refrigere la crema durante 20 minutos.
Aplique la crema uniformemente sobre el merengue con ayuda de una espátula.
Espolvorear con fruta finamente picada como guarnición. rellenos.
Enrolle el rollo. Refrigere de 2 a 3 horas para que el postre se empape.
Decora el panecillo con crema y fruta. ¡Disfruta!
Receta en vídeo similar: Rollo de merengue con queso crema y cerezas
Este exquisito merengue es un favorito tanto para niños como para adultos. Dulce, ligero, ligeramente crujiente y delicioso, se puede preparar como plato único, como guarnición o como parte de postres complejos. Adornará cualquier mesa y combina a la perfección con té y café.
Encontré una receta increíble de rollo de merengue en el "Diario de una buena ama de casa" de YouTube. relleno Postre de cerezas. La combinación de delicado queso crema y frutos rojos frescos, que le aportan una agradable acidez, deleitará tu paladar y no dejará a nadie indiferente. Merece la pena dedicarle tiempo a este postre.
El autor del canal ofrece una forma muy sencilla y rápida de preparar un delicioso rollo. El video explica cada paso con detalle y es muy fácil de entender. ¡Cualquiera puede hacerlo!
¿Qué combina bien con el merengue?
El merengue tiene un sabor bastante dulce, por lo que suele requerir un complemento refrescante. La combinación más popular es con frutos rojos y frutas frescas. Por ejemplo, las fresas, las cerezas, el kiwi, las frambuesas y las naranjas son ideales. Tienen una ligera acidez que equilibra a la perfección el dulzor del merengue.
Las gelatinas, mousses y mermeladas elaboradas con una variedad de bayas y frutas se deben utilizar en dúo con merengue horneado frío.
Para los amantes de los postres clásicos y delicados, una deliciosa combinación de merengue y relleno cremoso es una delicia. La nata montada suavizará la capa de merengue y la hará muy esponjosa. La crema de mantequilla y la crema pastelera también son ideales.
Finalmente, diversos postres refrescantes, como helados y sorbetes, refrescan el paladar a la perfección. Por cierto, en nuestra web encontrarás excelentes recetas para preparar auténticos helados italianos y sorbetes franceses.
Conservación del merengue: reglas básicas
Si se prepara correctamente, el merengue se puede conservar hasta 7 días. Si la receta lleva claras de huevo secas, la vida útil se puede extender a 14 días.
Condiciones de almacenamiento del merengue:
- embalaje sellado;
- lugar oscuro y seco;
- Humedad del aire hasta el 75%.
El merengue crudo se conserva durante dos meses en el congelador. Una vez descongelado, no lo vuelva a congelar.
- 15 minutos
- 206,4 kcal
- 380
- 1 hora 35 minutos
- 328 kcal
- 1368
- 1 hora
- 44,4 kcal
- 5607
- 30 horas
- 569,3 kcal
- 1413
- 8 horas
- 329 kcal
- 1051
- 45 minutos
- 277 kcal
- 7722
- 1 hora 20 minutos
- 250 kcal
- 4597
- 5 horas
- 210 kcal
- 5559