Rollo de merengue keto: Receta + 15 fotos paso a paso

Mucha gente imagina el merengue como un postre súper dulce y, por lo tanto, hipercalórico. El merengue clásico, sin duda, no es el postre más saludable, ya que contiene mucha azúcar. Pero la tendencia de la alimentación saludable ha dado lugar a una gran cantidad de recetas de merengue suizo keto, igual de sabrosas y con una textura espectacular. Estos merengues, hechos con un sustituto del azúcar y harina de almendras, crean un panecillo ligero, tierno y sabroso con un cremoso relleno de frutos rojos.

Valor nutricional por porción

236.7 kcal

Proteínas: 5,4 gramos
Grasas: 22,2 gramos
Carbohidratos: 3,2 gramos

*El valor nutricional se calcula por cada 100 g de ingredientes.

Tiempo total: 45 minutos
Complejidad:

Es fácil y sencillo de preparar, pero requiere algo de experiencia. No todos pueden hacerlo bien a la primera.
Número de porciones: 1

Receta con fotos paso a paso

Rollo de merengue cetogénico

Ingredientes

Porciones

Para el merengue

Clara de huevo

4 piezas
harina de almendras

50 GRAMO
Edulcorante

al gusto
Zumo de limón

1 cucharada

Para la crema

Crema 33%

250 ml
Queso crema

100 GRAMO
Bayas

100 GRAMO
Edulcorante

al gusto

Preparación

Paso 1

Separa las yemas de las claras. Refrigera los huevos media hora antes de cocinarlos.

Paso 2

Vierte las claras de huevo en un recipiente hondo. Agrega jugo de limón, que ayudará a que la mezcla mantenga su forma y evitará que se expanda durante el horneado.

Paso 3

Edulcorante al gusto. Los extractos de fruta liofilizados pueden utilizarse como un edulcorante saludable y delicioso.

Paso 4

Batir las claras de huevo hasta que formen picos firmes.

Paso 5

Añadiendo Harina de almendras o coco. Le dará densidad a la mezcla, además del dulzor y aroma característicos de las almendras. Incorpore el merengue con una espátula.

Paso 6

Forra una bandeja para hornear con papel vegetal y engrásala con aceite de coco. Puedes sustituir el aceite de coco por aceite vegetal sin sabor. Extiende el merengue a 1 cm de grosor y alisa la superficie del pastel.

Paso 7

Hornee en horno precalentado a 120 °C durante 20 minutos. El tiempo de horneado dependerá del horno, así que tenga cuidado de no quemar el merengue.

Paso 8

Prepare la crema. Bata la crema de leche al 33 % con edulcorante en un tazón. La crema con menos del 30 % de grasa no se monta.

Paso 9

Cuando la mezcla espese bien, agregue el queso crema.

Paso 10

Continúa batiendo la crema hasta que quede suave.

Paso 11

Saca la base de merengue del horno. Deja enfriar el pastel. Unta la crema por encima. Extiende el relleno de frutos rojos por encima.

Paso 12

Enrolle el rollo con cuidado.

Paso 13

Cúbrelo con papel pergamino y refrigéralo durante varias horas.

Paso 14

Decora el panecillo con la crema restante y los trozos de fruta. ¡Listo!

Receta en video similar: Rollo de merengue keto con frambuesas

Comer dulces sin subir de peso es el sueño de toda chica. Y es totalmente posible si dominas la dieta keto. Esta se basa en alimentos ricos en grasas y proteínas, y bajos en carbohidratos. La proporción es de 80:15:5.

El canal de YouTube "Keto Life" presenta las mejores recetas para quienes comen sano. Entre la gran variedad de platos, destaca la lista de postres. Encontré un video en el canal de un delicioso rollo de merengue relleno de frutos rojos. El autor explica detalladamente los pasos para preparar este postre bajo en calorías.

Respuestas a preguntas frecuentes

¿Cuál es la diferencia entre merengue y merengue?

En esencia, el merengue sirve como base para el merengue. Es una crema espesa hecha con claras de huevo batidas y azúcar que, al hornearse, se transforma en una sustancia seca, similar a un pastel, llamada merengue.

¿A qué temperatura deben estar los huevos?

Para hacer merengue, use claras de huevo a temperatura ambiente. Muchos cocineros usan huevos refrigerados, pero esto es incorrecto. Estos huevos son más fáciles de separar de las yemas y suben más rápido al batirlos, pero también bajan con la misma rapidez.

¿Cómo espesar el merengue?

Si el merengue no alcanza la consistencia deseada, revuelva suavemente la mezcla con una espátula o cuchara y luego continúe batiendo a velocidad media.

5 errores comunes al preparar merengue

¿Llevas media hora batiendo merengue y aún no has conseguido la consistencia deseada? ¿Se ha aplanado y pegajoso por dentro al hornearse? Estos son solo algunos de los problemas que enfrentan los cocineros caseros al preparar merengue.

Estos son los principales errores:

Utensilios mal preparados. Es mejor batir las claras de huevo en recipientes metálicos; todos los utensilios deben estar limpios y secos.
Huevos viejos. Los huevos viejos contienen menos albúmina, el componente responsable de su gordura.
Azúcar de baja calidad. El azúcar es la estructura del merengue. Debe ser puro, seco y suave.
Velocidad del batidor. La velocidad óptima para evitar que la espuma se asiente o se extienda es media o baja.
Condiciones de temperatura. El merengue no se hornea, sino que se seca. La temperatura a la que el producto se vuelve crujiente y quebradizo, tanto por dentro como por fuera, es de 90 a 120 °C.

Asegúrate de seguir la receta y cumplir estas sencillas reglas para hacer un merengue delicioso.

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