Brotes de miel: una receta sencilla paso a paso

Paso 1 – Preparación de la masa

En un bol para mezclar la masa vierte 125 ml de agua hervida fría, añade una pizca de sal y 1 huevo (clara y yema).

Añade 75 gramos de mantequilla derretida.

Mezclar bien los ingredientes con un batidor hasta formar una masa homogénea y añadir poco a poco la harina previamente tamizada.

Mezcla la masa. En esta etapa, la preparación es la misma que con cualquier otro tipo de masa: al principio puedes mezclarla con un batidor o un tenedor, pero al final, debes amasarla bien a mano, formando una bola densa pero elástica.

La masa terminada necesita reposar de 20 a 30 minutos. Puedes simplemente cubrirla con film transparente para evitar que se seque y dejarla a temperatura ambiente.

Cuando la masa esté aún más elástica y suave, amásala nuevamente y divídela en 3 partes iguales.

Enrolle cada porción hasta formar una capa lo más fina posible, como se muestra en la foto. Cuanto más finas sean las capas, más crujiente y delicioso quedará el kvorost.

Antes de continuar preparando el хворост (maleza) en almíbar de miel, deja secar las tortas. Esto puede tardar hasta 30 minutos si se deja secar al aire, pero puedes acelerar el proceso usando un secador de pelo.

Enrolle cada pastelito en un rollo de 3 cm de ancho. Humedezca el borde con agua para evitar que se desenrolle.

Cortar los rollitos de masa en trozos de 2 cm de ancho, colocando el cuchillo en ángulo, como en la foto.

Tenga en cuenta que la masa bien seca no se pegará al cortarla.

Paso 2 – Asar la maleza

Freír los rollitos de masa cortados en aceite vegetal bien caliente hasta que estén dorados, usando brochetas de madera para ayudar a que cada rollito se abra bellamente mientras se cocina.

Retire el baklava terminado sobre toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.

Paso 3 – Preparación del almíbar

Poner 300 gramos de azúcar y 100 ml de agua en una cacerola. Calentar a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Poner el almíbar a hervir y dejar cocinar a fuego lento durante 5 minutos.

Añade 2 cucharadas de miel y una rodaja de limón (o una cucharadita de jugo de limón).

Vuelva a hervir el almíbar, cocínelo a fuego lento durante 1 minuto y retírelo del fuego.

Etapa n.º 4 – final (presentación del plato)

Coloque la maleza en una bandeja para hornear en una sola capa y vierta sobre ella el almíbar caliente con miel.

Espolvorea el baklava con nueces picadas o semillas de sésamo.