mermelada de pectina
La mermelada es un postre espectacular, popular en todo el mundo. Es apreciada por su textura agradablemente firme, su variedad de sabores y sus formas originales. Cualquiera puede prepararla en casa. La clave está en seguir la receta y usar la imaginación.
- Proteínas: 0,4 gramos
- Grasas: 0,2 gramos
- Carbohidratos: 76,6 gramos
- Tiempo total:
- Tiempo en la cocina:
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Complejidad:
Una receta sencilla.
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Número de porciones:
1 24 caramelos pequeños
Mermelada de naranja y pomelo a base de pectina Este postre tiene un fantástico aroma y sabor cítrico. El producto es muy apetitoso gracias al noble color ámbar que adquiere el puré durante la cocción.
La mermelada industrial no se acerca ni de lejos al postre casero. Mermelada preparada en casa, Resulta mucho más sabroso y saludable. Contiene ingredientes naturales que saturan el cuerpo con vitaminas y microelementos. Prepara este capricho para los niños; estarán encantados. La mermelada también es un regalo delicioso.
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Azúcar400 GRAMO
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Puré de naranja250 GRAMO
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Puré de pomelo100 GRAMO
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Glucosa100 GRAMO
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pectina de manzana18 GRAMO
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Ácido cítrico8 GRAMO
Pela la naranja y el pomelo. Retira toda la cáscara y las membranas blancas. Para obtener 250 g de puré, necesitarás 3 naranjas y 4 pomelos.
Coloque los frutos cítricos en una cacerola de fondo grueso.
Pon el puré a fuego lento y añade la glucosa al principio de la cocción. Mezcla todo bien.
Tan pronto como el puré comience a calentarse, triture la fruta hasta obtener una masa homogénea con una espátula.
En un recipiente limpio, combine 50 g de azúcar y 18 g de pectina de manzana. Con un termómetro, asegúrese de que la mezcla alcance los 50 °C (122 °F). Luego, agregue los ingredientes secos y cocine el puré hasta que alcance los 60 °C (140 °F), revolviendo constantemente.
Añade el azúcar restante y remueve el puré hasta que los cristales se disuelvan por completo. En este punto, verás que la pectina se endurece y la mezcla se espesa.
Ahora necesitas llevar el puré a 100 grados y agregar ácido cítricoRemueve y cocina a fuego lento durante 2 minutos más. Para una mermelada más firme, cocina a fuego lento durante 5 minutos.
Vierta el puré en un molde, formando una capa de 2 a 2,5 cm de grosor. Puede usar moldes especiales para mermelada como recipiente para que cuaje. Refrigere la mezcla hasta que la mermelada esté completamente cuajada. En promedio, de 2 a 3 horas es suficiente.
Sacamos la mermelada de los moldes y si es necesario la cortamos en pequeños caramelos.
Para evitar que la mermelada se pegue a los dedos, rebózala en azúcar. ¡Que la disfrutes!
Receta en vídeo similar - ¿Cómo hacer mermelada de pectina a partir de jugo?
Encontrar una receta de mermelada exitosa es todo un reto. ¿Cómo lograr una textura esponjosa? ¿Es necesario usar colorante alimentario para que los caramelos tengan un sabor vibrante? ¿Por qué desaparece el sabor después de hervir el jugo? Y, en general, ¿cómo preparar una mermelada perfecta, como la de antes?
Encontrarás las respuestas a estas preguntas en el canal de YouTube "TortoFan". El creador de esta breve pero informativa videoreceta muestra paso a paso cómo preparar un delicioso postre casero.
Mermelada de jugo con pectinaA diferencia de la mermelada de agar, este tipo de mermelada es más suave y masticable. Su textura delicada le confiere un sabor más vibrante.
Almacenamiento
Dado que la mermelada casera se elabora con ingredientes naturales, su vida útil es bastante limitada. Por ejemplo, no debe conservarse en el refrigerador más de una semana, ya que podría fermentar.
La mermelada debe colocarse en un recipiente hermético para protegerla de la sequedad y de los olores extraños.
Errores al hacer mermelada
El problema más común que encuentran las amas de casa al preparar mermelada es que el producto no cuaja correctamente. Puede haber varias razones, pero todas se reducen a una sola: la pectina.
En primer lugar, el espesante podría estar deteriorado, lo que significa que no cumpliría su función principal. También cabe considerar que la pectina viene en diferentes concentraciones.
En definitiva, esto suele ocurrir con recetas sin probar, donde simplemente falta un ingrediente para formar correctamente la mermelada. En este caso, conviene aumentar la cantidad de espesante. Lo principal es no excederse, o la mermelada quedará gomosa.
Es fundamental eliminar toda la humedad del puré; esto depende de la base utilizada. Por lo tanto, si la receta indica apagar el puré a 100 grados, no hay error ni por medio grado.
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