Mermelada de ruibarbo con agar-agar: receta con fotos paso a paso

Una de las principales ventajas de la mermelada casera es que se puede preparar con casi cualquier cosa. Cada cocinero elige una base que se adapte a su gusto y a la ocasión. Por ejemplo, para un niño, vale la pena preparar delicados caramelos vitamínicos de mermelada de frutas, bayas e incluso verduras.

Valor nutricional por porción

44.4 kcal

Proteínas: 0,6 gramos
Grasas: 0,1 gramos
Carbohidratos: 9,7 gramos

*El valor nutricional se calcula por cada 100 g de ingredientes.

Tiempo total: 2 horas 15 minutos
Tiempo en la cocina: 15 minutos
Complejidad:

Una receta sencilla.
Número de porciones: 1

una pieza sólida que pesa 500 g

Mermelada de ruibarbo... no parece muy sabrosa, pero sí muy saludable, ¿verdad? Sin embargo, no juzgues el plato hasta que lo pruebes.

El ruibarbo tiene un sabor distintivo, ácido y herbáceo, lo que lo convierte en un relleno popular para tartas. Esta planta es increíblemente beneficiosa, rica en fibra y pectina. Tiene propiedades depurativas y elimina toxinas. También es excelente para los intestinos. Incluso puedes preparar la mermelada sin azúcar, lo que la hace no solo deliciosa, sino también increíblemente saludable.

Receta con fotos paso a paso

mermelada de ruibarbo

Ingredientes

Porciones

una pieza sólida que pesa 500 g

Ruibarbo

450 GRAMO
Fechas

350 GRAMO
Agua

300 ml
Agar-agar

1 cucharada

Preparación

Paso 1

Coloque el ruibarbo cortado en cubitos en el tazón de una licuadora.

Paso 2

Añade agua y bate hasta que quede suave.

Paso 3

Después de picar la raíz, añadir los dátiles y el agar-agar.

Paso 4

Licúa todo hasta obtener una mezcla homogénea. Si usas una licuadora de inmersión, mezcla previamente todos los ingredientes y cocina a fuego lento durante 7-8 minutos para que se ablanden.

Paso 5

Transfiera la mezcla a una cacerola de fondo grueso. Cocine de 7 a 10 minutos después de hervir, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese.

Paso 6

Vierta la mezcla fría en un molde. Puede ser cualquier recipiente que tenga a mano. Refrigere durante 2 horas.

Paso 7

Cortar la pieza entera en trozos pequeños. Listo.

Respuestas a preguntas frecuentes

¿Qué es el agar-agar?

El agar-agar es un espesante natural derivado de algas. Es un producto saludable y bajo en calorías, con tan solo 12 kilocalorías por cada 100 gramos. Está disponible en diferentes concentraciones, desde 600 hasta 1200 unidades.

¿Dónde comprar agar-agar?

El agar es fácil de encontrar en cualquier supermercado, así como en los mercados.

¿Se puede sustituir el agar-agar por gelatina?

Al preparar mermelada, es frecuente encontrar gelatina como alternativa al agar. De hecho, posee propiedades similares, lo que da como resultado una mermelada densa, elástica y esponjosa.
Sin embargo, la gelatina es un excelente gelificante, pero no consigue la consistencia deseada de la mermelada. Además, las gelatinas no se conservan mucho tiempo a temperatura ambiente.

Datos interesantes de la historia de la mermelada

La historia de la mermelada se remonta a miles de años. Su preparación y técnicas han evolucionado con el paso del tiempo, en consonancia con el progreso global y el conocimiento de los pasteleros.

Se sabe que los antiguos griegos ya elaboraban mermelada a orillas del Mediterráneo. Elaboraban mermelada con pectina hirviendo el jugo de manzanas y kumquats. El prototipo de este producto se considera la delicia turca oriental, hecha con miel, agua de rosas y fruta.

Solo más tarde, los europeos le añadieron "agar". El nombre "mermelada" tiene diversas traducciones. Según una versión, es mermelada de membrillo; según otra, es puré de manzana bien cocinado. Sin embargo, hay una, la más inusual. Cuenta la leyenda que el postre fue usado como remedio contra el mareo por María, el médico de la reina de Escocia, y literalmente lo llamó "María la enferma".

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