Mermelada de grosella casera: una receta sencilla con fotos paso a paso

Las grosellas son una baya muy peculiar, por lo que suelen consumirse frescas en lugar de usarse en postres. A pesar de ello, las delicias a base de grosellas pueden ser bastante originales e interesantes.

Valor nutricional por porción

251 kcal

Proteínas: 0,2 gramos
Grasas: 0,1 gramos
Carbohidratos: 62,2 gramos

*El valor nutricional se calcula por cada 100 g de ingredientes.

Tiempo total: 5 horas
Tiempo en la cocina: 1 hora
Complejidad:

Es fácil y sencillo de preparar, pero requiere algo de experiencia. No todos pueden hacerlo bien a la primera.
Número de porciones: 30

La mermelada de grosella espinosa es extremadamente rara en las tiendas. Tiene un sabor fresco y un toque ácido, así que definitivamente vale la pena probarla. Hoy te contamos cómo hacer mermelada de grosella espinosa en casa para lograr la textura, el sabor, la forma y el color perfectos.

Receta con fotos paso a paso

Mermelada de grosella espinosa

Ingredientes

Porciones

Grosella

320 GRAMO
Azúcar

270 GRAMO
Agar-agar

10 GRAMO
colorante alimentario

como se desee

Preparación

Paso 1

Vierte las grosellas en un recipiente y licúalas hasta que casi no quede cáscara.

Paso 2

A continuación, añade el azúcar a las grosellas y mezcla todo bien.

En lugar de todos estos pasos, puedes tomar 400 g de puré preparado.

Paso 3

Coloque el puré de grosellas a fuego medio y cocine durante 15 minutos hasta que espese un poco, revolviendo constantemente.

Paso 4

Retira las grosellas del fuego. El color habrá cambiado ligeramente durante la cocción, así que puedes añadir unas gotas de colorante alimentario.

Paso 5

Vuelva a colocar el puré al fuego y déjelo hervir.

Paso 6

Luego añade el agar-agar al puré y mezcla todo bien.

En esta receta utilizamos agar-agar de concentración 900.

Paso 7

Hierve las grosellas y el agar-agar durante 2-3 minutos. Notarás que el puré se espesa al cocinarse.

Paso 8

A continuación, vierte el puré caliente en moldes. Los moldes de silicona son los más adecuados para este propósito.

Paso 9

Dejamos la mermelada en los moldes a temperatura ambiente durante un par de horas, y luego la metemos en el frigorífico unas 3 horas.

Paso 10

Retira con cuidado la mermelada terminada de los moldes de silicona. Si lo deseas, también puedes rebozarla en azúcar.

Consejos

Si no te gustan las semillas de grosella en tu mermelada, puedes colar el puré resultante a través de un colador.
También puedes usar una bandeja plana normal forrada con film transparente si no tienes moldes de silicona. Luego, simplemente corta la capa de mermelada en cuadrados.
Recuerda que el agar-agar endurece a temperatura ambiente, por lo que debes trabajar rápido, sobre todo si quieres corregir alguna imperfección.

Diseño y presentación

La mermelada de grosella espinosa en sí misma luce vibrante y hermosa. Las bayas le darán un toque sofisticado, ya que sus brillantes colores rosa o rojo crean un maravilloso contraste con el verde de la golosina.

También puedes rebozar la mermelada en azúcar según las indicaciones de la receta, o puedes utilizar nueces, chispitas o coco rallado.

Esta mermelada es muy fácil de preparar, pero será una verdadera sorpresa para tus invitados y seres queridos. Así que, si has disfrutado de una abundante cosecha de grosellas este año, no dudes en consentirte con esta delicia.

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