Mermelada de Coca-Cola

¡Preparar esta mermelada en tu propia cocina es muy fácil! Solo necesitas dos ingredientes fáciles de conseguir y un poco de tiempo. Puedes sustituir la Coca-Cola por tu bebida favorita, como Pepsi, Fanta o Sprite. No necesitas azúcar, ya que el refresco ya es suficientemente dulce.

¿Por qué no cuaja la mermelada?

Las amas de casa a menudo se enfrentan al problema de que la mermelada no cuaja. A veces esto sucede incluso siguiendo la receta al pie de la letra. Hay varias razones por las que la mermelada no cuaja en el refrigerador. Antes y durante la cocción, tenga en cuenta lo siguiente:

1. El ingrediente principal. Todas las frutas y bayas naturales tienen diferentes densidades. Por ejemplo, las manzanas son las más adecuadas para hacer mermelada, ya que contienen mucha pectina, lo que favorece el cuajado. Sin embargo, si se usan cerezas o frambuesas, es posible que se necesite más agar-agar.
2. Calidad del espesante. Para espesar la mermelada, utilice agar-agar, pectina o gelatina. Independientemente del espesante que utilice, debe ser apto para su uso, estar seco y haber sido probado.
3. Cantidad de azúcar. Cuanto más azúcar se añade a la mermelada, más densa se vuelve la mezcla. Esto afecta directamente el tiempo de fraguado.

Gelatina, agar-agar y pectina: ¿cuál es mejor?

La pectina se encuentra en muchas frutas, por lo que existen diversas variedades. Las grosellas rojas tienen una gran cantidad de pectina, lo que le da a la mermelada de cinco minutos una consistencia gelatinosa. Las grosellas negras tienen un poco menos, pero aun así contienen cantidades suficientes. Las manzanas son las que contienen más pectina bajo la piel. Por lo tanto, al preparar mermelada, deben batirse con la piel y luego pasarse por un colador para retirar la película. Las cáscaras de manzana se suelen usar solas, mezcladas con otras frutas. Pero el membrillo (o "manzana de hierro") ostenta el récord de mayor contenido de pectina.

El agar-agar es el producto más adecuado para elaborar mermelada. Esta mezcla natural se elabora a partir de algas rojas y negras. Esta mermelada es apreciada como medicamento porque ayuda a aliviar diversas dolencias de la columna vertebral y las articulaciones. La mezcla de agar-agar es densa, pero elástica y quebradiza.

La gelatina se presenta en dos variedades: natural y de aspecto natural. La primera solo es apta para carnes gelatinizadas y gelatinas, ya que tiene un olor característico. La segunda se utiliza para mermeladas y jaleas. Ambas pierden sus propiedades al cabo de su vida útil. Por lo tanto, la gelatina no debe almacenarse en un lugar húmedo y solo debe remojarse en agua caliente (¡no hervida!); de lo contrario, la mermelada no cuajará.