Magdalenas de limón
Estos impresionantes cupcakes de limón encantarán tanto a grandes como a pequeños. Su masa esponjosa tiene un aroma y sabor agradables y refrescantes que, combinados con la rica cuajada y la delicada crema de mantequilla, crean una auténtica obra maestra. La reacción del kéfir con el zumo de cítricos crea una textura firme y esponjosa. Este cupcake de cuajada de limón es perfecto para el té de verano. Es refrescante, vigorizante, saciante y te animará todo el día.
- Proteínas: 5,8 gramos
- Grasas: 15 gramos
- Carbohidratos: 58,9 gramos
- Tiempo total:
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Complejidad:
Es fácil y sencillo de preparar, pero requiere algo de experiencia. No todos pueden hacerlo bien a la primera.
- Número de porciones: 12
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Huevo C12 piezas
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Harina200 GRAMO
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Azúcar200 GRAMO
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Kéfir150 GRAMO
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Manteca110 GRAMO
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Levadura en polvo1.5 cucharadita
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ralladura de limón1 piezas
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Huevo C11 piezas
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Azúcar60 GRAMO
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Manteca50 GRAMO
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Maicena0.5 cucharadita
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Zumo de limón1 piezas
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Crema500 ml
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Requesón140 GRAMO
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Azúcar en polvo80 GRAMO
Exprime el jugo de un limón mediano y ralla la cáscara. Disuelve la maicena en el jugo de limón.
En una cacerola, combine los huevos de gallina a temperatura ambiente, el azúcar y la mezcla de almidón. Revuelva.
Pon la mezcla a fuego medio y cocina hasta que espese, revolviendo constantemente. Retírala del fuego.
Añade mantequilla blanda.
Remueve la mezcla hasta que la mantequilla se disuelva por completo. Pasa la cuajada por un colador. Deja enfriar.
Batir la mantequilla blanda con el azúcar hasta que quede una mezcla esponjosa.
Agregue los huevos de gallina en partes, batiendo la mezcla después de cada adición de huevos.
Vierta el kéfir y añada la ralladura de limón. Si el kéfir tiene menos del 30 % de grasa, reduzca la cantidad entre 30 y 40 gramos. Remueva.
En un recipiente aparte, combine la harina y el polvo para hornear.
Mezclar. Tamizarlos con la mezcla de huevo y crema. Amasar hasta formar una masa suave y espesa.
Vierta la masa en los moldes. Hornee en horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante 25 minutos. Compruebe la cocción con una brocheta de madera.
Prepara la crema. Bate la crema espesa hasta que esté ligera y esponjosa.
Añade azúcar glas previamente tamizada para evitar grumos. Bate la mezcla durante 2-3 minutos a velocidad media.
Agregue el requesón o el queso crema y bata hasta que se forme una crema blanca espesa.
Recorta los centros de los cupcakes y rellénalos con crema de limón.
Con una manga pastelera, forma las tapas con el glaseado. Decora los cupcakes con adornos adicionales, si lo deseas.
Los cupcakes de limón están listos. ¡Disfrútalos!
Receta en vídeo similar: Cupcakes de semillas de amapola con crema de limón y merengue
Como todos sabemos, los cupcakes no solo son un delicioso capricho para acompañar el té, sino que también son un regalo popular para diversas ocasiones. Estos pequeños pastelitos lucen preciosos y presentables gracias a su esponjosa cobertura, y su sabor es exquisito. Puedes añadirles relleno y rociarlos con sirope para crear un conjunto de minipasteles perfectos que dejarán un grato recuerdo en tu destinatario.
Puedes preparar estos cupcakes en casa. Un video informativo sobre cómo preparar cupcakes de semillas de amapola con crema de limón y merengue en el canal "Yana Ben Delicious" te ayudará a lograrlo. Los pasteles son deliciosos y únicos. El dulzor de la cobertura ligera de clara de huevo batida se equilibra con el relleno ácido de cítricos, y las semillas de amapola le aportan una textura esponjosa única.
Cómo sustituir el limón en los cupcakes
No todo el mundo lo apreciará relleno de cupcakes de limón, ya que este cítrico tiene un regusto marcadamente ácido. Estos productos horneados son refrescantes y vigorizantes, pero algunos pueden encontrar su sabor demasiado intenso.
La crema de limón no es la única opción cítrica para el relleno. Para conservar la agradable frescura de los productos horneados y eliminar el regusto ácido, sustituye el limón por naranja. El sabor y el aroma de la naranja son más dulces y sutiles.
La toronja puede ser demasiado dulce, así que es mejor complementarla con otras bayas o frutas. Por ejemplo, añada arándanos azules o mirtilo como relleno o decoración a la crema.
La lima sabe muy parecida al limón, pero tiene un aroma y sabor más mentolados. Es perfecta para cupcakes de chocolate.
Cómo decorar cupcakes de limón
Los cupcakes de limón tienen un sabor bastante fuerte, por lo que es necesario equilibrarlo al momento de decorar los pasteles.
Por ejemplo, una crema pastelera cremosa o dulce, delicada y discreta, es ideal para la cobertura. Sin embargo, un relleno de queso crema puede tener un sabor ligeramente ácido.
Como elementos adicionales para el pastel se pueden utilizar ganache de chocolate, caramelo dulce o miel normal.
Corta la fruta en gajos, cuartos o rodajas finas y colócalas sobre la crema. Rocía con un poco de salsa. ¡Quedará delicioso y precioso!
- 1 hora 20 minutos
- 232 kcal
- 686
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