Una crema para nivelar bizcochos que no se derrite.
- Proteínas: 4 gramos
- Grasas: 16,6 gramos
- Carbohidratos: 27,3 gramos
- Tiempo total:
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Complejidad:
Es fácil y sencillo de preparar, pero requiere algo de experiencia. No todos pueden hacerlo bien a la primera.
- Número de porciones: 1
Esta es una receta de glaseado bastante sencilla para bizcochos. Es muy estable y resistente a las fluctuaciones de temperatura. Con este glaseado, tu pastel conservará su forma y lucirá espectacular incluso en climas cálidos. Puedes aplicar fondant, chocolate, caramelo o pegar imágenes y apliques de oblea.
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glaseado de chocolate blanco400 GRAMO
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Crema agria 20%150 GRAMO
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Manteca300 GRAMO
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Gelatina1 cucharadita
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Agua2 cucharadita
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Azúcar de vainilla15 GRAMO
Preparamos los ingredientes necesarios.
Vierta agua sobre la gelatina y deje que se hinche.
Vierta la crema agria en un recipiente hondo y agregue el azúcar de vainilla.
Coloque el recipiente con la crema agria en un baño de agua y caliente, revolviendo continuamente, hasta que el azúcar de vainilla se disuelva completamente.
Añade glaseado de chocolate o trozos de chocolate a la crema agria caliente.
Mantenemos la mezcla al baño maría, removiendo constantemente...
Hasta que el chocolate esté completamente disuelto.
Cuando la mezcla esté homogénea, retirar del baño María, añadir la gelatina hinchada y mezclar bien.
Añade mantequilla blanda.
Revuelve suavemente la mezcla con una espátula.
Batir la nata con una batidora hasta que quede suave.
Luego lo metemos en el frigorífico unos 20-30 minutos para que se estabilice.
Sacar la nata fría del frigorífico y batirla con una batidora…
Hasta formar picos suaves y estables.
Ya está lista la crema esponjosa y muy estable.
Podemos empezar a nivelar el pastel.
- 2 horas 40 minutos
- 386,5 kcal
- 622
- 30 minutos
- 198,2 kcal
- 429
- 45 minutos
- 547 kcal
- 365
- 30 minutos
- 542 kcal
- 422
- 10 minutos
- 624,9 kcal
- 699
- 3 horas 20 minutos
- 360 kcal
- 503
- 30 minutos
- 370,9 kcal
- 472
- 50 minutos
- 547 kcal
- 700