Eclair de queso crema: receta paso a paso con fotos

Amable queso crema Es el complemento perfecto para cualquier pastel y también es ideal para rellenar éclairs o profiteroles. Con la receta clásica de glaseado de queso crema, paso a paso y con fotos detalladas que encontrarás en esta página, podrás preparar rápida y fácilmente una variedad de postres deliciosos y saludables para toda la familia.

Queso crema para éclairs: una receta clásica paso a paso

Valor nutricional por porción

329.9 kcal

Proteínas: 2,9 gramos
Grasas: 28,2 gramos
Carbohidratos: 16,3 gramos

*El valor nutricional se calcula por cada 100 g de ingredientes.

Tiempo total: 10 minutos
Tiempo en la cocina: 10 minutos
Complejidad:

Una receta sencilla.
Número de porciones: 1

A los niños les encantarán estos delicados y ligeros éclairs y profiteroles rellenos de queso crema, hechos en casa. Además, el relleno de cuajada es más saludable que las natillas o el merengue, ya que está hecho con requesón natural, queso crema suave o queso baby de alta calidad.

Ya os hemos contado anteriormente cómo preparar carne tierna en casa. pasta choux, y también discutió los principales Errores que pueden provocar que los productos horneados se caigan o no suban.

Hoy profundizaremos en la receta para preparar glaseado de queso crema para rellenar profiteroles y éclairs. Puedes usar el popular queso mascarpone como base o opciones más económicas (como el Philadelphia o el Almette).

Para preparar crema dulce, no solo son adecuados los quesos crema de sabor neutro, sino también aquellos con un marcado toque salado. Tras añadir azúcar glas y otros ingredientes, la sal será completamente imperceptible, pero aportará un toque más intenso y vibrante al dulce sabor a vainilla de la crema.

Receta paso a paso de queso crema para éclairs

Glaseado de éclair de queso crema: una receta sencilla con fotos paso a paso

Ingredientes

Porciones

Requesón cremoso

400 GRAMO
Crema 33%

200 GRAMO
Azúcar en polvo

150 GRAMO
Azúcar de vainilla

8 GRAMO

Preparación

Paso 1

Comenzamos la preparación batiendo el queso crema con una batidora.

¡No es necesario batir la mezcla durante demasiado tiempo para que el queso no se separe!

Paso 2

Añade crema al queso ablandado (el contenido óptimo de grasa es 33-35%).

Para garantizar que el glaseado de queso crema para éclair quede suave y aireado, y que no se separe al batirlo, es importante usar todos los ingredientes a la misma temperatura.

Paso 3

Añade azúcar glas y un sobre de azúcar vainillado (8 gramos). También puedes usar extracto de vainilla o vainillina.

Paso 4

Bate la mezcla con una batidora a velocidad media durante aproximadamente 2 minutos hasta formar una textura espesa y uniforme, como en la foto.

El glaseado de queso crema terminado se adhiere bien a los batidores de una batidora y mantiene su forma cuando se coloca con manga pastelera, por lo que se puede usar no solo como relleno, sino también como base niveladora para un pastel o como material decorativo.

Se puede preparar una deliciosa crema para profiteroles y éclairs no solo con queso crema, sino también con el clásico requesón. Hay una gran variedad de recetas disponibles.

Receta n.° 1 – Una crema de queso a base de mantequilla con mantequilla y leche condensada (normal o hervida). Tenga en cuenta que este relleno tendrá más calorías: unas 405 kcal por cada 100 g de la mezcla final.

requesón – 500 g;
mantequilla – 200 g;
leche condensada – 1 lata (380 g).

Receta #2 - crema de queso con nata añadida:

requesón – 400 g;
crema – 400 g;
azúcar en polvo – 100 g;
vainilla, canela, pistacho u otro extracto para darle sabor.

Para obtener más información sobre cómo trabajar con requesón para crear una crema suave y escamosa, mira este video:

También puedes preparar tarta de queso éclair con crema agria. Esta receta lleva una base de crema cuajada delicada, pero el sabor es intenso y ácido. Mira este video para aprender a preparar la clásica crema cuajada con crema agria:

Cualquier queso crema (independientemente de la receta) se puede conservar en el refrigerador hasta 72 horas. Las variedades con alto contenido de grasa se pueden congelar, lo que prolonga la vida útil del producto terminado hasta 2 meses.

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