Tarta de queso real con requesón: una receta clásica paso a paso

Tamiza 250 gramos de harina de trigo, 50 gramos de azúcar, una pizca de sal y una cucharadita de levadura en polvo en un bol. Mezcla bien todos los ingredientes secos.

Añade 1 cucharadita de ralladura de limón fresco a los ingredientes secos.

Añade 120 gramos de mantequilla ablandada a la mezcla. Es recomendable sacar la mantequilla del refrigerador con antelación y dejar que se ablande.

Frote bien la mantequilla y la harina.

Como resultado, debería obtener una miga mantecosa y desmenuzable, como en la foto.

Divide la masa en tres partes. Reserva una parte en un plato aparte (necesitaremos estas migas para espolvorear la vatrushka real).

Vierta los 2/3 restantes de la mezcla de migas en un molde para hornear, forrando el fondo con papel vegetal. No es necesario engrasar los lados, ya que la mezcla de migas es bastante grasosa y se desprenderá fácilmente después de hornear.

En un recipiente, vierte 350 gramos de requesón, 50 gramos de azúcar normal, 10 gramos (1 sobre) de azúcar de vainilla, 50 gramos de crema agria y 1 huevo (usa tanto la clara como la yema).

Bate todo con una batidora de inmersión hasta formar una masa homogénea.

Transfiere la mezcla de cuajada a la sartén y alísala para que cubra toda la masa. Puedes hacerlo con una espátula o una cuchara.

Cubre la parte superior del relleno de cuajada con las migas restantes, formando con cuidado la capa superior.

El tiempo exacto de horneado depende de las características de su horno y de los ajustes disponibles. Normalmente, para determinar el tiempo óptimo de horneado, debe hornear en un horno Royal al menos una vez, observando atentamente el progreso del pastel después de 40 minutos.

Cocine hasta que esté ligeramente convexo y bien dorado, como en la foto.

Una vez que la tarta de queso real se haya enfriado por completo, retira el molde y transfiere nuestra tarta de queso clásica casera a una hermosa fuente para servir.