Mermelada de fresa con agar-agar: receta con fotos paso a paso
La mermelada de fresa es un postre ligero y delicioso. Prepararla en casa requiere muy poco tiempo, e incluso un principiante puede dominar la receta. El postre terminado se puede servir con té o como ingrediente en repostería.
- Proteínas: 1 gramo
- Grasas: 0,5 gramos
- Carbohidratos: 10 gramos
- Tiempo total:
- Tiempo en la cocina:
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Complejidad:
Una receta sencilla.
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Número de porciones:
5 5 frascos de 420 g
La versión tradicional más sencilla de mermelada de fresa no requiere muchos ingredientes. El resultado es una delicia increíblemente deliciosa con una textura delicada y un aroma maravilloso. ¡Y los trocitos de frutos rojos volverán locos a los amantes de las fresas!
Un tratamiento térmico suave conserva una parte significativa de las vitaminas y minerales. El uso de agar-agar como gelificante mejora la función gastrointestinal y aporta yodo y calcio al organismo.
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Fresa2 kilogramo
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Azúcar1 kilogramo
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Ácido cítrico0.5 cucharadita
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Agar-agar16 GRAMO
Lava bien las fresas. Separa 500 g y tritura el resto con una batidora de mano. Si no tienes batidora, puedes colar las fresas con un colador fino.
Añade azúcar al puré de fresas, mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea y ponlo a fuego medio. Lleva a ebullición. Puedes ajustar la cantidad de azúcar a tu gusto y al dulzor de las fresas. Sin embargo, no modifiques las proporciones drásticamente.
Prepara el agar-agar. Vierte el polvo en un vaso y remueve con un poco de agua tibia. Deja reposar 10 minutos para que se hinche. Para la mermelada de fresa, recomiendo usar agar-agar con una fuerza de gel de 1200 g/cm³.3.
Corte los 500 g restantes de fresas en trozos bastante grandes. Añada las fresas picadas al puré de fresas hirviendo. Remueva y cocine a fuego lento durante no más de 3 minutos. Asegúrese de retirar la espuma. Esto prolongará la conservación del postre y hará que la mermelada quede más bonita y translúcida.
Añadir ácido cítrico y agar-agar hinchado. Mezclar.
La mermelada está lista. Déjala enfriar a temperatura ambiente y luego refrigérala de 3 a 4 horas. Puedes conservarla durante más tiempo si la viertes en frascos esterilizados mientras aún esté caliente.
Una receta en vídeo similar: Mermelada de fresa para el invierno con agar-agar
La autora de esta receta explicará y demostrará en detalle cómo preparar una deliciosa y exquisita mermelada de fresa con un espesante. Revela los entresijos de la preparación de esta exquisitez y del uso del agar-agar. También sugerirá cómo aprovechar los tallos de las fresas cortados antes de cocinarlas.
Esta receta en video le mostrará cómo preparar adecuadamente la mermelada para enlatar, las complejidades de esterilizar frascos, tapas y utensilios, y dónde y cómo almacenar esta delicia para disfrutarla durante todo el invierno.
Consejos
- Las fresas contienen suficiente pectina para preparar mermelada sin espesantes. Sin embargo, esto requerirá más azúcar y el tiempo de cocción será mayor.
- El almidón, la gelatina, la pectina y el agar-agar pueden usarse como espesantes para mermeladas. Cuanto más espesante se añada, menos azúcar se necesitará.
- Tanto las fresas frescas como las congeladas son aptas para hacer mermelada. Si usa fresas congeladas, descongélelas y escurra el líquido antes de cocinarlas.
- Para realzar el sabor de la mermelada, añada jugo de limón, vainilla y diversas especias. Estas no solo alteran el sabor del postre, sino que también actúan como conservantes.
La mermelada caliente terminada se vierte en frascos preesterilizados. Los frascos se sellan con tapas esterilizadas. Si el postre se va a conservar durante un tiempo prolongado, más de 12 meses, se invierten los frascos y se envuelven. Después de enfriarse, se conservan en un lugar fresco, protegido de la luz solar. Una vez abierto, el frasco se puede refrigerar hasta dos semanas.
Si viertes la mermelada caliente en frascos limpios, se puede conservar en el refrigerador durante 2 o 3 meses.
- 50 minutos
- 245,3 kcal
- 1041
- 30 minutos
- 216 kcal
- 42085
- 15 horas
- 260 kcal
- 3241
- 27 horas
- 119,4 kcal
- 7765
- 1 hora
- 270 kcal
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- 120 kcal
- 2034
- 20 minutos
- 239 kcal
- 775
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