Mermelada de albaricoque casera: receta con hueso y fotos paso a paso

Te encantará esta clásica receta de mermelada de albaricoque, hecha con albaricoques dulces, maduros y jugosos en plena temporada. Es una forma sencilla y económica de conservar esta deliciosa fruta y disfrutarla durante meses.

Valor nutricional por porción

186 kcal

Proteínas: 0,2 gramos
Grasas: 16 gramos
Carbohidratos: 44 gramos

*El valor nutricional se calcula por cada 100 g de ingredientes.

Tiempo total: 1 hora
Tiempo en la cocina: 1 hora
Complejidad:

Es fácil y sencillo de preparar, pero requiere algo de experiencia. No todos pueden hacerlo bien a la primera.
Número de porciones: 3

(3 litros de confitura preparada)

La mermelada de albaricoque es deliciosa, hermosa y aromática. Además, esta mermelada, hecho Casero, completamente natural. Para prepararlo, solo necesitas tres ingredientes: albaricoques frescos, azúcar y ácido cítrico. Sin complicaciones. con gelatina, pectina o agar-agar.

Esta delicia se puede utilizar como postre independiente para tomar el té o también como relleno. Para pasteles y capas pastelesEn esta receta te mostraré cómo hacer mermelada de albaricoque en tu propia cocina, para que puedas disfrutar del sabor del verano mucho más allá de la temporada.

Receta con fotos paso a paso

Mermelada de albaricoque

Ingredientes

Porciones

(3 litros de confitura preparada)

albaricoques sin hueso

1 kilogramo
Azúcar

1 kilogramo
Ácido cítrico

2 GRAMO
Agua

3 cucharada

Preparación

Paso 1

Enjuague los albaricoques con agua corriente y quíteles el hueso. Los albaricoques muy maduros se pueden usar para hacer mermelada. Si son grandes, puede cortarlos en mitades más pequeñas.

Paso 2

Vierta agua en el fondo de una cacerola de tamaño adecuado y agregue los albaricoques pelados. Es preferible una cacerola de acero inoxidable de fondo grueso. Esto evitará que la mermelada se queme durante la cocción.

Paso 3

Divida el azúcar en 4 porciones iguales (250 g cada una). Añada una porción de azúcar a los albaricoques y el ácido cítrico. Remueva. Caliente la cacerola a fuego medio y llévela a ebullición, removiendo constantemente. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Paso 4

Añade la segunda porción de azúcar. Remueve. Lleva a ebullición y cocina durante 5 minutos más. Repite estos pasos con las 4 porciones de azúcar.

Al preparar mermelada de albaricoque, recuerde retirar la espuma. De lo contrario, la mezcla final no quedará transparente y los compuestos proteicos se depositarán en el fondo. Esto también reducirá su vida útil, ya que las burbujas de oxígeno en la espuma promueven la fermentación y las proteínas aceleran el agriado.

Paso 5

El resultado debe ser una masa espesa, pero bastante maleable, que se extiende por el plato. Espesará al enfriarse.

Paso 6

Esteriliza los frascos y vierte la mermelada de albaricoque, llenándolos hasta arriba. Cubre con tapas vaporizadas. Deja enfriar a temperatura ambiente.

Una receta en vídeo similar: Mermelada de albaricoque sin hueso para el invierno

Seguro que consigues una mermelada de albaricoque deliciosa y fragante si la preparas con la presentadora de YouTube Aza Gevorgyan. Esta videoreceta te enseñará a pelar correctamente la fruta, cuánta azúcar añadir y cómo preparar las bayas antes de preparar la mermelada.

Si quieres preparar un delicioso postre de albaricoque, sigue esta receta. ¡Sigue todos los pasos al pie de la letra!

Consejos

A la hora de conservar mermelada en casa, asegúrate de esterilizar los frascos en los que la guardarás.
Para preparar mermelada, es mejor usar una cacerola ancha. Su mayor superficie permite que el agua se evapore más rápido, lo que le da a la mermelada un sabor más intenso. De lo contrario, existe un alto riesgo de que se derrame.
Evite usar utensilios de cocina de aluminio o cobre. El ácido de la fruta puede reaccionar con estos utensilios, dándole a la mermelada un desagradable sabor metálico.
Elija fruta fresca y de alta calidad. Los albaricoques maduros con piel firme contienen más pectina y dan mejores resultados. Sin embargo, si tiene albaricoques ligeramente verdes, no dude en usarlos.

Respuestas a preguntas frecuentes

¿Por qué se utiliza ácido cítrico en la receta?

El ácido cítrico cumple dos funciones importantes en la elaboración de mermeladas: ayuda a cuajar, actúa como conservante, previniendo el crecimiento bacteriano, y equilibra el dulzor del azúcar.

¿Cuánto dura la mermelada de albaricoque?

Si sigue la receta al pie de la letra y esteriliza bien los frascos, la mermelada de albaricoque se conservará durante un año, o incluso más. Una vez abierto, guarde el frasco en el refrigerador. Use siempre una cuchara limpia.

¿Es necesario pelar los albaricoques?

La piel del albaricoque es fina y lisa, por lo que no es necesario pelarla. Además, contiene pectina, que ayuda a que las conservas se endurezcan.

Ahora ya sabes cómo preparar una deliciosa mermelada de albaricoque con pocos ingredientes y disfrutarla en los fríos días de otoño. ¿Qué te parece la receta? Comparte tu opinión en los comentarios.

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