Crema de coco Raffaello para pastel: receta paso a paso con fotos

Crema de coco, cuya receta paso a paso se presenta en esta página, también se puede utilizar como capa Pastel de Rafael, y como relleno de dulces del mismo nombre o postres diversos (tubos, cestas, tartas).

Crema de coco Raffaello: receta paso a paso

Valor nutricional por porción

211 kcal

Proteínas: 5,7 gramos
Grasas: 11,1 gramos
Carbohidratos: 21,6 gramos

*El valor nutricional se calcula por cada 100 g de ingredientes.

Tiempo total: 50 minutos
Tiempo en la cocina: 30 minutos
Complejidad:

Es fácil y sencillo de preparar, pero requiere algo de experiencia. No todos pueden hacerlo bien a la primera.
Número de porciones: 1

Pastel de Rafael Apareció en los años 90 a raíz de los dulces del mismo nombre, por lo que la crema del postre combina los sabores clásicos inherentes a los dulces: coco y almendra.

Puedes preparar la crema pastelera para el pastel Raffaello con leche tradicional o alternativa (de coco). La receta es versátil, así que puedes usar leche de vaca y nata o leche vegetal, sin necesidad de hacer adaptaciones adicionales ni ajustar los ingredientes.

Siguiendo las instrucciones de nuestra receta paso a paso, incluso un cocinero novato puede hacer esta dulce y deliciosa crema con sus propias manos, ya que es bastante sencilla de preparar.

Receta paso a paso de natillas para tarta Raffaello

Crema Raffaello: una receta clásica de pastel con fotos paso a paso

Ingredientes

Porciones

Leche

350 ml
Huevo C1

1 piezas
Azúcar

110 GRAMO
Azúcar de vainilla

8 GRAMO
Crema

400 ml
Almidón

15 GRAMO
Sal

1 pellizco
Almendra

100 GRAMO
copos de coco

70 GRAMO

Preparación

Paso 1

Etapa n.º 1: preparación de la base de crema pastelera

Comenzamos a preparar nuestra crema de coco Raffaello añadiendo 350 ml de leche a una cacerola con fondo grueso (nosotros usamos leche de coco, pero podéis usar leche normal).

Paso 2

Mezclar por separado 110 gramos de azúcar, un sobre de azúcar de vainilla (o una pizca de vainillina) y 15 gramos de almidón.

Paso 3

Añade a la leche fría el almidón y el azúcar, una pizca de sal y 1 huevo (clara + yema).

Paso 4

Mezclar bien todos los ingredientes con un batidor, consiguiendo la máxima homogeneidad.

Paso 5

Pon la cacerola a fuego lento y cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que espese. En cuanto empiece a hervir, retira la nata del fuego.

Paso 6

Cubre la crema caliente con film transparente para evitar que se seque y forme una costra gruesa. Deja que la crema se enfríe a temperatura ambiente (unos 15-20 minutos).

Si es necesario, la base de crema pastelera se puede guardar en el refrigerador. Es mejor terminar de prepararla el mismo día que se planea glasear el pastel o los pasteles.

Paso 7

Paso 2 – Batir la nata

Coloque la nata fría en un bol y añada 400 ml de nata fría.

Paso 8

Bate la mezcla con una batidora hasta obtener una masa suave y esponjosa.

Paso 9

Añade hojuelas de coco y almendras tostadas y trituradas a la crema y mezcla con una espátula hasta que quede suave.

La crema queda suave y esponjosa. Si desea una versión más espesa y estable, simplemente añada 15 gramos de hojas de gelatina remojadas, exprimidas y calentadas hasta que estén líquidas en el último paso.

Si la crema se prepara con leche de coco como relleno para pasteles que se espolvorearán generosamente con coco rallado, se puede omitir este ingrediente. En principio, la leche de coco le dará a la crema un sabor distintivo a coco.

Mira también un vídeo sobre cómo hacer otra crema para el pastel Raffaello, con leche condensada, chocolate blanco y queso mascarone, que quedará más dulce y con un sabor más vibrante.