Cuajada de fresa: una receta paso a paso
Fresa kurda El curd de fresa es un delicioso postre originario de Inglaterra, con una delicada textura de crema pastelera y un vibrante sabor a frutos rojos. La sencilla receta paso a paso de esta página te ayudará a preparar este clásico curd en casa con fresas frescas o congeladas.
- Proteínas: 2,6 gramos
- Grasas: 18,7 gramos
- Carbohidratos: 42,3 gramos
- Tiempo total:
- Tiempo en la cocina:
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Complejidad:
Es fácil y sencillo de preparar, pero requiere algo de experiencia. No todos pueden hacerlo bien a la primera.
- Número de porciones: 1
Si bien este plato es popular como postre independiente en el Reino Unido y Norteamérica, hoy en día los chefs utilizan ampliamente la cuajada de fresa en una amplia variedad de dulces. Esta crema con sabor a fresa y un ligero toque de limón es perfecta para:
- capas para bizcocho (el sabor brillante de los frutos rojos puede complementar perfectamente el queso crema, la crema agria o las natillas);
- rellenos para tartas, bollos y diversos productos horneados caseros;
- relleno de tartaletas y diversos pasteles huecos.
Preparar este postre es muy sencillo y rápido, por lo que incluso un cocinero novato puede realizar la tarea fácilmente.
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Fresa570 GRAMO
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Azúcar80 GRAMO
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Maicena13 GRAMO
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Huevo C15 piezas
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Cal1 piezas
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Manteca75 GRAMO
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extracto de vainilla1 cucharadita
Para preparar esta delicada crema de fresa, comenzamos preparando las fresas. Si usa fresas frescas, enjuáguelas bien con agua corriente, séquelas ligeramente con papel absorbente y quíteles el tallo.
A continuación, debes moler las bayas con la ralladura y el jugo de una lima (o limón normal).
Al batir con una batidora obtenemos una masa homogénea, como en la foto.
Es recomendable colar las fresas picadas con un colador fino o una gasa para retirar las semillas pequeñas. Sin embargo, si no te importan, puedes omitir este paso.
A continuación, prepara la base de huevo. Bate 3 yemas y 2 huevos (yema y clara) con azúcar y maicena.
Vierta la base de fresa y la mezcla de huevo y azúcar en una cacerola de fondo grueso y revuelva hasta que quede suave.
Coloque la cacerola al fuego (también puede prepararla al baño maría) y lleve la mezcla a una temperatura de 85 ℃, revolviendo constante y enérgicamente.
Una vez que la mezcla alcance la temperatura deseada, continúe removiendo y cocinando a fuego lento la cuajada, pero sin que hierva. La mezcla final aumentará ligeramente de volumen y adquirirá un suave tono rosado, como se muestra en la foto.
Cuando la cuajada alcance una consistencia suave, retire la cacerola del fuego y agregue 75 gramos de mantequilla fría a la mezcla tibia, batiendo bien hasta que quede suave.
En la etapa final, puedes agregar una cucharadita de extracto de vainilla a la cuajada terminada (también puedes usar extracto de almendras, menta o naranja) para que tu crema de pastel de fresa sea aún más sabrosa.
Guarde la crema de fresa preparada para pasteles y postres en el refrigerador hasta por 10 días, cubierta con film transparente o en recipientes o frascos herméticos. La crema se puede congelar. Se puede conservar en el congelador hasta por 3 meses y, si se descongela correctamente, se mantendrá suave y tersa.
La cuajada de frutos rojos se puede preparar con más ingredientes que solo fresas. Ofrecemos varias recetas originales de deliciosas cremas con diversas bayas:
- 30 minutos
- 542 kcal
- 422
- 10 minutos
- 307 kcal
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- 50 minutos
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