Natillas clásicas
- Proteínas: 7 gramos
- Grasas: 5 gramos
- Carbohidratos: 47 gramos
- Tiempo total:
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Complejidad:
Una receta sencilla.
- Número de porciones: 1
Esta es una receta clásica de natillas. El resultado es una crema suave y deliciosa, con un ligero sabor a vainilla. Recomiendo usarla para éclairs, profiteroles, bizcochos, pasteles Napoleón o pasteles de miel.
La producción será de unos 600 gramos de crema, suficiente para remojar un bizcocho de miel de 11 capas en un molde de 18x18 cm.
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Leche400 ml
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Manteca100 GRAMO
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Huevo C12 piezas
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Azúcar150 GRAMO
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Harina4 cucharada
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Azúcar de vainilla10 GRAMO
Prepara los ingredientes.
Vierta un vaso y medio de leche en una cacerola.
Coloque la leche al fuego y déjela casi hervir.
Vierta el resto de la leche en un bol.
Añade azúcar granulada a la leche.
Luego el azúcar de vainilla.
Añade los huevos.
Por último añadir la harina.
Batir todos los ingredientes en un bol. La mezcla debe quedar sin grumos.
Añade la leche caliente en un chorro fino, removiendo constantemente. ¡Importante! Remueve primero y luego añade la leche.
Vierta toda la mezcla de nuevo en la cacerola y póngala a fuego medio. Remueva constantemente.
La base de natillas debe llevarse a ebullición.
Cuando aparezcan las primeras burbujas, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 1 o 2 minutos más. Sigue batiendo constantemente. La mezcla espesará.
Retire la cacerola del fuego y continúe revolviendo la crema en la cacerola aún caliente para enfriarla.
Añade mantequilla; la cantidad la decides tú. Con 50 gramos es suficiente, pero si quieres un sabor más cremoso, añade entre 100 y 150 gramos. Vuelve a mezclar todo bien.
La crema ya está lista, sólo queda enfriarla.
Para enfriar la crema a temperatura ambiente, cúbrala con film transparente para que toque la superficie. Esto evita la condensación. Si desea enfriar la crema más rápido, puede hacerlo en el balcón o bajo un chorro de agua fría. En este caso, asegúrese de remover la crema para evitar que se formen grumos.
- 15 minutos
- 268,8 kcal
- 572
- 15 minutos
- 290 kcal
- 1342
- 30 minutos
- 445,7 kcal
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- 861