Pudín de Navidad clásico

Primero, prepara el relleno: corta los frutos secos, colócalos en un recipiente hondo y vierte el coñac. Cubre bien con film transparente y refrigera durante al menos 24 horas.
Una vez que el fruto seco haya absorbido todo el alcohol, podemos continuar: añadimos la ralladura de naranja, su zumo y la manzana rallada gruesa.

Medimos las especias y, para mayor comodidad, las ponemos en un bol.

Muele las especias en un molinillo de café. No usamos mortero, ya que necesitamos una molienda muy fina.

Rompa la miga de pan duro en pedazos.

Y moler en la licuadora.

Mezclar los ingredientes secos: pan rallado, harina, polvo para hornear y especias.

Batir los huevos con un batidor hasta que queden ligeramente espumosos.

Vierta la mezcla resultante sobre los frutos secos.

A los frutos secos también les añadimos azúcar y mantequilla rallada con un rallador grueso.

Mezclar todo bien.

Añade poco a poco la mezcla preparada de ingredientes secos a las frutas secas.

Engrase un molde para hornear con mantequilla y coloque dentro la masa de pudín preparada.

Cubrir bien con papel pergamino.

Lo aseguramos con dos capas de papel de aluminio y lo atamos con hilo.

Vierta agua en la sartén hasta que llegue a los bordes de la misma.

Dejar en baño de vapor durante 6 horas, añadiendo agua periódicamente.

Deje enfriar el pudín en el molde a temperatura ambiente y luego transfiéralo a un lugar fresco. Deje reposar el postre de 1 a 3 semanas.

Antes de servir, vuelva a colocar el pudín en el baño maría durante al menos una hora, luego déle la vuelta en un plato, vierta un poco de ron y préndalo al fuego.