Stollen navideño alemán clásico

Empecemos preparando el relleno. Enjuaga bien las pasas con agua y sécalas.

Picar la fruta confitada en trozos pequeños.

Lavamos los arándanos secos y los dejamos secar.

Mezcle todas las frutas secas en un recipiente hondo.

Añade ralladura de naranja a la fruta confitada.

Vierta el jugo de naranja y el ron oscuro.

Mezclar todo bien, tapar bien con film transparente y dejar reposar en el frigorífico durante 24 horas.

El relleno estará listo cuando ya no quede líquido y las frutas confitadas estén suaves y fragantes.

Picar las avellanas con un cuchillo afilado.

Añade a la mezcla de frutas confitadas.

Prepara la masa. Vierte leche tibia, calentada a unos 50-60 grados Celsius, en un bol.

Añade la levadura seca y el azúcar (o sustitúyelos por 40 g de levadura viva).

Añade la harina previamente tamizada.

Mezclar hasta obtener una crema homogénea.

Cubrir con film transparente y dejar reposar en un lugar cálido durante 40 minutos hasta que se formen burbujas.

Vierta los ingredientes secos en un recipiente limpio: harina, cardamomo, canela, clavo molido en un molinillo de café, almendra en polvo, sal y azúcar.

Mezclar bien con un batidor, formando un hueco en el centro.

Coloque la masa en el medio.

Después de esto, agregamos los huevos.

Primero mezcle bien con una espátula.

Y cuando los ingredientes líquidos empiecen a absorberse en la harina, continúa amasando con las manos.

Prepare mantequilla ablandada.

Añadelo a la masa en porciones.

Amasar hasta obtener una masa lisa, suave y sin inclusiones.

Añade las frutas secas y mézclalas con la masa.

Si se te pega a las manos, espolvoréala con harina.

Forme la masa en una bola, cúbrala con film transparente y una toalla y déjela en un lugar cálido durante aproximadamente una hora; debe aumentar de tamaño al menos 1,5 veces.

Luego de levar la masa, sacarla y dividirla en tres partes.

Enrolle cada uno de ellos formando un óvalo de 3 a 5 cm de grosor.

Envolvemos los bordes izquierdo y derecho alternativamente, como si envolviéramos a un bebé.

Enrollamos las turundas hacia el centro.

Y de esta manera formamos pequeños panecillos.

Coloque el stollen en una bandeja para hornear con la costura hacia abajo, haciendo los bordes con papel pergamino para que los productos horneados mantengan su forma.

Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 20-30 minutos.

Hornee en un horno precalentado a 175 grados durante unos 45 minutos.

Coloque los cupcakes terminados sobre una rejilla, engráselos generosamente con mantequilla y espolvoree con azúcar fina.

Después de enfriar, cubra el stollen con dos capas de azúcar en polvo.

Primero, envuélvalo en pergamino.

Luego envuélvelo en papel de aluminio y déjalo en un lugar fresco durante al menos dos semanas.

Después de madurar, espolvorear nuevamente el stollen con azúcar glas.