Receta clásica de pasta choux para éclairs: fotorreceta paso a paso

Valor nutricional por porción

215.4 kcal

Proteínas: 6,8 gramos
Grasas: 14,3 gramos
Carbohidratos: 14,6 gramos

*El valor nutricional se calcula por cada 100 g de ingredientes.

Tiempo total: 4 horas 30 minutos
Complejidad:

Esta es una receta compleja. Pruébala solo si sueles preparar pasteles.
Número de porciones: 16

Esta es una receta clásica de pasta choux para éclairs. Produce unos pasteles increíblemente deliciosos, tiernos y esponjosos. Combinan a la perfección con queso crema, merengue, mantequilla y natillas. Los productos terminados se pueden cubrir con cualquier glaseado.

Receta con fotos paso a paso

Receta clásica de pasta choux para éclairs

Ingredientes

Porciones

Harina

150 GRAMO
Leche

125 ml
Agua

125 ml
Sal

0.5 cucharadita
Azúcar

10 GRAMO
Manteca

110 GRAMO
Huevo C1

5 piezas

Preparación

Paso 1

Pasta choux para éclairs y profiteroles - foto

Preparamos los ingredientes necesarios.

Paso 2

Vierta la leche y el agua en una cacerola.

Paso 3

Añade sal y azúcar.

Paso 4

Añade mantequilla fría.

Paso 5

Pon la cacerola a fuego lento. Remueve constantemente y deja que la mezcla hierva.

Paso 6

Añade la harina y mezcla bien la mezcla.

Paso 7

Retire la cacerola del fuego y revuelva la mezcla hasta que quede suave.

Paso 8

Vuelve a poner la cacerola a fuego lento y evapora el exceso de humedad de la masa. Cuando la mezcla espese y se forme una ligera capa en el fondo de la cacerola, retírala del fuego.

Paso 9

Transfiera la mezcla caliente a un recipiente hondo o al tazón de un procesador de alimentos.

Paso 10

Remueve la mezcla intensamente durante 5-7 minutos.

Paso 11

Añade los huevos uno a uno a la masa, revolviendo cada vez hasta que quede una masa suave. La pasta choux quedará suave y brillante. Debe fluir lentamente al usar una cuchara.

Paso 12

Verter la masa en un recipiente de vidrio, tapar con film transparente y dejar reposar en el frigorífico durante 3 horas.

Paso 13

Coloque la masa fría en una manga pastelera.

Paso 14

Forme los pastelitos del tamaño deseado. Hornee durante los primeros 10 minutos a 200 grados Celsius y luego durante 30 minutos más a 180 grados Celsius.

Paso 15